こんにちは！ドイと言います！
今回の料理は
著者撮影
イタリア料理でよくつくられる料理『香草パン粉焼き』
ご自宅でもオーブンがあれば簡単につくれます！
見た目もオシャレで夜ご飯のメインとしても活躍します！
「殻付きホタテ」は冷凍商品で以外とお手頃価格に購入できるので挑戦してみてください！
最後にはワインとのペアリングも紹介しています🍷
それでは調理手順です！
使う材料（2人前）
- 殻付きホタテ冷凍・・・2個
（または有頭エビ（冷凍）・・・２尾） - ①塩、ブラックペッパー・・・適量
- ②オリーブオイル・・・大さじ1杯
- ③バジルソース（別レシピ紹介）・・・大さじ1杯
【手づくりバジルソース】便利なバジルソース！手づくりで作って保管しておけば色々な料理に使えます。見た目も鮮やかで料理のレベルも上がります。パスタはもちろんサラダ、魚介、肉、様々な料理に合わせることができる万能調味料です。 - ④パルメザンチーズ（粉チーズ）・・・大さじ1杯
- ⑤ソフトパン粉・・・大さじ4杯
- ドライパセリ・・・適量
ー殻付きホタテー
通常のスーパーや業務スーパーで冷凍された状態で販売しています。
オリーブオイルは大きく2種類あります。
『エクストラバージンオリーブオイル』と『ピュア＝オリーブオイル』です。『エクストラバージンオリーブオイル』→生食用：香りや味わいがある
『ピュア＝オリーブオイル』→加熱用：香り味わいが薄い今回は加熱するので『ピュア』を使います。
エクストラバージンが加熱してはいけないわけではありません。
加熱すると特徴の香りが弱まるので生食用に使うことが多いということです。
料理に合わせて使い分ければ問題ありません。
ーパルメザンチーズについて―
『パルメザンチーズ』はアメリカで『パルミジャーノ・レッジャーノ風』につくられたナチュラルチーズです。
必要な備品
- まな板・包丁
- オーブン
- 大さじ
作り方
ホタテを解凍
冷凍からバッドやお皿に取り出し、常温で解凍します。
急いでいる場合はレンジで解凍してください。
まれに殻の破片が付いている場合があります。
表面を水で洗い流しておくことをおすすめします。
解凍ができたらキッチンペーパーなどで水分をよく拭き取ってください。
味付け、焼く
使う材料、①～⑤を順番にホタテにかけます。
ー有頭エビ（冷凍）ー
有頭エビを使う場合は縦半分にカットし、味付けはホタテと同じ味付けになります。
縦半分にカットする時、半解凍状態でカットすると切りやすいです。
※半解凍でのカットは包丁が滑る場合があります。ダスターやタオルなどでエビを掴みながら十分に注意して切り出してください。
天板、耐熱皿に置きオーブンで180℃、約10焼きます。
仕上げにドライパセリを散らして完成です(^^)
今回はホタテとエビで紹介しましたが、白身魚や鶏肉でも応用ができます。
好みに合わせて調理してみてください！
著者撮影
今後も料理レシピを紹介していきます。
ご質問などがあれば「お問い合わせ」よりお気軽にご連絡ください！
『香草パン粉焼き』に合うワインも紹介しておきます(^^)
参考にしてください。
ワインとのペアリング
今回の香草にはバジルを使用しました。ハーブの爽やかな香りにチーズのコクを加えた料理に合わせるワインとしてこちらをおすすめします。
◆TKソーヴィニヨンブラン
◆白ワイン
◆ニュージーランド/マーティンボロ
柑橘系の爽やかな香り、引き締まった酸が特徴であり豊かな果実味も感じます。余韻にはハーブを感じる全体的にすっきりした仕上がりです。暑い時期にはご自宅の冷蔵庫でよく冷やしていただくとさらに美味しくなります。