こんにちは！今回は
【チンジャオロース】紹介します！
白ごはんが止まらない！本格チンジャオロースの作り方。
牛肉のうまみとシャキシャキのピーマンが絶品！
牛肉は炒めたら一度取り出し、柔らかさをキープ。
野菜は炒めすぎず、素材の食感を活かすのがポイント！
濃厚な味わいが白ごはんにピッタリな簡単中華、ぜひお試しください！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約500円、調理時間：約20分
- 牛もも肉 …100g
- ピーマン …2個
- たけのこ水煮 …80g
- ◆料理酒 …大さじ1
- ◆醤油 …小さじ1
- ◆おろしにんにく …小さじ1/4
- ◆おろししょうが …小さじ1/4
- ◆塩 …1つまみ
- ◆こしょう …適量
- ◆片栗粉 …大さじ1
- ◇オイスターソース …大さじ1
- ◇料理酒 …大さじ1
- ◇醤油 …小さじ1
- ◇砂糖 …小さじ1
- ◇鶏ガラスープの素 …小さじ1
- ごま油 …小さじ1/2
- サラダ油 …大さじ1と1/2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
肉の下準備
牛もも肉は細切りにする。
牛肉をボウルに入れ◆料理酒 大さじ1、醤油 小さじ1、おろしにんにく・おろし生姜 各小さじ1/4、塩 1つまみ、こしょう 適量、片栗粉 大さじ1を加え揉み込み、しっかりと下味をつける。
💡片栗粉をふることで水分が保たれジューシーになり、ソースも絡みやすく口当たりもよくなります。しっかりと揉み込むのがポイント！
野菜を切る
ピーマンは細切りにする。たけのこ水煮は水洗いし、細切りにする。
💡たけのこの中にある白い粉は、アミノ酸の一種であるチロシンが結晶化したもの。うまみであり食べても問題ありませんが、気になるようなら取り除いてください。
タレをつくる
ボウルに◇オイスターソース・料理酒 各大さじ1、醤油・砂糖・鶏ガラスープの素 各小さじ1を入れ混ぜ合わせる。
炒める
フライパンにサラダ油 大さじ1をひき中火にかける。温まったら牛肉を入れ、7割～8割ほど火が入ったらいったん取り出す。
💡肉を先に炒めいったん取り出し、あとで加えることで固くならずにおいしく仕上がります。
フライパンは洗わずにサラダ油 大さじ1/2を入れ中火にかけ、ピーマン、たけのこを入れ炒める。油がまわったら塩 1つまみ、こしょう 少々をしさらに炒める。
💡野菜は炒めすぎず、シャキシャキ感を残すのがおすすめ！
牛肉を戻し入れ炒め、タレをまわしかけたら手早く炒める。
仕上げ
タレが全体に絡んだら、仕上げに香り付けのごま油をまわしかけ、サッと混ぜ合わせる。
作り方はいたってシンプル！
レパートリーに加えてもらえるとうれしいです♪
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【ファルネーゼ・カサーレ・ヴェッキオ モンテプルチャーノ・ダブルッツォ（赤）】
チンジャオロースの「オイスターソース」の濃厚なコクには、凝縮感のあるイタリアの赤ワインが最適です。このワインは、バニラやスパイスの香りと共に、熟した黒い果実の濃厚な味わいがあります。牛肉の旨味をしっかりと引き立てつつ、ソースのとろみや甘辛い味付けに負けないボリューム感があります。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
