こんにちは！今回は
【牛肉とピーマンの味噌炒め】紹介します！
「味が決まらない炒め物」の悩みを解決☝️
牛肉とピーマンを使った炒め物をひと手間で格上げ！
ポイントは「下味・炒め方・塩こしょうのタイミング・みそダレの合わせ方」😀
みそダレはかるく煮詰めることで香ばしさとコクが増し、奥行きが出ます！
白ごはん必須のおかず、よかったらどうぞ！
⏰調理時間は約15分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約800円、調理時間：約15分
- 牛こま切れ肉 …200g
- ピーマン …4個
- 玉ねぎ …100g
- ◆醤油・酒 …各小さじ1
- ◆片栗粉 …大さじ1
- ◇合わせみそ …大さじ2
- ◇みりん・酒 …各大さじ1
- ◇醤油・砂糖 …各小さじ1
- ◇おろしにんにく・しょうが…各小さじ1/4
- 白すりごま …大さじ1
- 塩 …2つまみ
- こしょう …適量
- 粗挽き黒こしょう …適量
- ごま油 …小さじ1
- サラダ油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
具材の準備
牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに移し◆醤油・酒各 小さじ1、片栗粉 大さじ1を加え、手で揉み込み下味をつける。
ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
タレをつくる
ボウルに◇合わせみそ 大さじ2、みりん・酒 各大さじ1、醤油・砂糖 各小さじ1、おろしにんにく・しょうが 各小さじ1/4を入れよく混ぜ合わせる。
炒める
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。牛肉を加え炒め、かるく焼き目がついたら塩 1つまみ、こしょう 少々をし、7～8割ほど火が入ったらいったん取り出す。
💡肉に火が入りきる前にいったん取り出し、あとで加えることで肉が固くなるのを防ぎます。
フライパンは洗わずに、玉ねぎ、ピーマンを加え中火で炒める。塩 1つまみ、こしょう 少々をし、玉ねぎが茶色く色づきしんなりするまで炒める。
💡フライパンには肉のうまみが残っているので、洗わずに使いましょう！炒めている途中で塩・こしょうをすることで、しっかりと下味がつき、おいしい炒め物になります。
タレを加えて炒める
フライパンにスペースをあけ、みそダレを加える。ヘラでタレを混ぜながら煮詰める。
💡みそダレを煮詰めることで濃厚な味になり、奥行きのある味わいに仕上がります。
牛肉を戻し入れ、みそダレを全体に絡めるように炒め合わせる。
みそダレが絡んだら白すりごま、ごま油を加えサッと炒める。
盛付け
皿に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。
白ごはんが進むことまちがいなし！
特製みそダレで味もバッチリ決まってます！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【ヴァルポリチェッラ・スペリオーレ・リパッソ（赤）】
味噌の「甘み」と「発酵の深み」に合わせるなら、干し葡萄のニュアンスを持つこのワインが一番です。ドライフルーツのような濃密な果実味が、味噌だれの砂糖やみりんの甘みと調和し、料理全体の味わいをより一層引き立てます。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
