こんにちは！今回は
【鶏肉のねぎ塩レモンステーキ】紹介します！
パリッと香ばしい鶏もも肉に、たっぷりの長ねぎと爽やかレモンを合わせた一皿☝️
鶏肉のうまみを吸った長ねぎがソース代わりに！
ねぎの甘味にレモン果汁を加えることで切れのある仕上がりになります☺️
皮はパリパリ、中はジューシーに仕上げるコツは弱火でじっくり焼くこと。
柑橘系の白ワインとの相性も抜群です！
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（1人分） 費用目安：約500円、調理時間：30分
- 鶏もも肉 …1枚（300g）
- 長ねぎ …1本
- レモン …2切れ（トッピング用）
- ◆砂糖 …1つまみ
- ◆鶏ガラスープの素 …小さじ1/2
- ◆酒・レモン果汁 …各大さじ1
- 塩 …2つまみ
- こしょう …適量
- 粗挽き黒こしょう …適量
- ごま油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、蓋
- 大さじ、小さじ
- はかり
作り方
具材の準備
鶏もも肉は余分な皮や筋を取り除き、厚い部分には切り込みを入れる。塩 1つまみ、こしょう 少々で下味をつける。
長ねぎは小口切りにする。レモンはくし形に切る。
焼く
フライパンにごま油をひき、鶏肉の皮面を下にして入れ中火にかける。パチパチと焼け始めたら弱火にし、蓋をして約8分蒸し焼きにする。
8分後、ひっくり返し蓋をして約1分蒸し焼きにする。
長ねぎを加えて焼く
鶏肉のまわりに長ねぎを広げ、蓋をして約1分蒸し焼きにする。
💡ここでもう一度蒸し焼きにすることで、鶏肉から出たうまみを長ねぎが吸ってくれます！
1分後、長ねぎに塩 1つまみ、◆砂糖 1つまみ、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、酒・レモン果汁 各大さじ1を加え炒め、少し焦げ目をつける。
💡今回は「ポッカレモン」を使用。もちろん生のレモン果汁でもOK。
1～2分、鶏肉に長ねぎを絡める。
💡鶏肉に長ねぎの甘みとレモンの爽やかさを移し、長ねぎには鶏肉のうまみを移すイメージです！
盛付け
鶏肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。長ねぎをのせ、粗挽き黒こしょうをふりレモンを添える。
ソースが絶品！パリパリ＆ジューシーな鶏ももステーキ。
ぜひ試してみてください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【マトゥア リージョナル ソーヴィニヨン・ブラン マルボロ（白）】
ニュージーランドを代表する白。ハーブのような香りが長ねぎの風味と重なり、フレッシュな酸がレモンの果汁と完璧に同調します。ごま油の油分をさっぱりと洗い流し、次の一口を誘う理想的なペアリングです。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
