こんにちは！今回は
【鶏トマト肉じゃが】紹介します！
いつもの肉じゃがを洋風に仕上げるアレンジレシピ！
牛肉の代わりに鶏肉を使い、和風ベースのつゆにトマトを加えることで、トマトのうま味でおいしさ倍増🍅
はじめに鶏肉をフライパンで炒め、鶏肉のうま味を引き出すのがポイント！
あとは醤油や砂糖、めんつゆにトマトを加えて煮込むだけ。
仕上げは粗挽き黒こしょうでアクセントを。
洋風肉じゃが、ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約45分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約500円、調理時間：約45分
- 鶏もも肉 …1枚（250g）
- じゃがいも …1個（150g）
- トマト …1個（100g）
- にんにく …1片
- 料理酒 …大さじ2
- 水 …300ml
- ◆砂糖・醤油 …各小さじ1
- ◆めんつゆ …大さじ2（4倍濃縮）
- 粗挽き黒こしょう …適量
- サラダ油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- はかり
作り方
具材の準備
じゃがいもはよく洗い、皮ごと一口大に切る。トマトはくし形切りにする。にんにくは包丁でつぶす。
鶏もも肉は余分な皮や筋、なんこつを取り除き、皮面に包丁またはフォークで穴をあける。食べやすい大きさの一口大に切る。
💡穴をあけることで味が染み込みやすくなります。
焼く
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉、じゃがいも、にんにくを入れ中火にかける。
💡鶏肉を入れてから火にかけることで、鶏肉のうまみを引き出し、油はね防止にもなります。食材がフライパンにあたるように入れるのがポイント！
上下を返しながら全面に焼き目をつける。途中、出てきた脂はペーパーである程度ふきとる。
💡煮込む前に焼くことで鶏肉のうまみを引き出します。出てきた脂は鶏肉のうまみですが、そのまま煮込むとちょっとしつこくなるのである程度ふきとりましょう。
煮る
料理酒を加えひと煮立ちさせたら、水を加え強めの中火にする。
◆砂糖・醤油 各小さじ1、めんつゆ 大さじ2を加え、かるく混ぜ合わせる。
トマトを加え弱火にする。落し蓋をし、20分～30分煮込む。じゃがいものかたさを確認し、串がスッと刺さればOK。
💡トマトの形はくずれてしまってもOK。うまみがつゆに溶け出しておいしくなります！
盛付け
皿に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。
鶏肉とトマトのうまみがすごい！
いつもの肉じゃがとはまた違ったおいしさを楽しめます♪
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【ルイ ジャド コトー ブルギニョン ルージュ（赤）】
鶏肉の軽やかな肉質には、渋みが強すぎないピノ・ノワール主体の赤ワインが最適。このワインはフレッシュな赤系果実の香りが豊かで、料理に使われているトマトの酸味と同調します。また、隠し味の醤油や麺つゆの「和」のニュアンスとも喧嘩せず、出汁の旨味を優しく引き立ててくれるため、洋風肉じゃがの複雑な味わいにそっと寄り添います。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
