こんにちは！ドイと言います！
今回の料理は
フライパンでサッと作れて美味しいレシピ！
海老以外にもイカや帆立を使っても美味しくつくれます
野菜はなすの他にも季節に合わせて好みの野菜をどうぞ！
レシピの最後にはYouTubeでの動画も載せてます
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人前）
- 海老 …4尾
- なす …1本
- トマト（中玉） …2個
- にんにく …1かけ
- 玉子 …3個
- サラダ油（なす用）…大さじ2
- サラダ油 …大さじ1
- バター …10g
- 塩 …適量
- ブラックペッパー …適量
- ポン酢 …大さじ2
- 醤油 …大さじ0.5
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ
- ボール
- ホイッパー、菜箸
作り方
野菜、海老を切る
なす、トマトは乱切りにする。にんにくはみじん切りにしておきます
海老は殻を剥き、背側に包丁で切り込みを入れて背ワタを取ります
尾先に水分が入っているので油はねを防ぐため、2～3mmほどカットし水分を出します
キッチンペーパーで水分を取り、塩1つまみの下味をつけておきます
薄焼き玉子をつくる
玉子3個をボールに割り塩1つまみとブラックペッパー適量を加え、混ぜます
フライパンにバター(10g)を溶かし玉子を加え薄焼き半熟玉子をつくります
お皿に滑らすように盛り付けます
炒める
はじめになすを炒めます
フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ中火にかけ乱切りのなすを加えます
油を吸って焼き目がつくまでかるく炒め取り出します
フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくみじん、海老を加え弱火でにんにくから香りを出しながら海老にも火を通していきます
炒めたなす、トマトを加え強火にし温度が上がったらポン酢(大さじ2)を回しかけ強火のまま一気にからませます
ポン酢の水分がなくなったら醤油(大さじ0.5)を回しかけ強火のまま全体をからませます
盛付け
玉子をひいた上に盛付ければ完成です！
①トマトは完熟でなく、すこし固めを使います
②海老の尾先はカットし水分を取り除くことにより油はねを防ぎます
③なすは油をよく吸うので別で炒めておきます
④ポン酢を入れるタイミングでしっかりとフライパンの温度を上げ一気にからめることで香ばしく仕上がります
よかったら参考にしてください。
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！