【魚のメイン料理】鮭のソテー バターソース

こんにちは!ドイと言います!

今回の料理は

【鮭のソテー バターソース】紹介します!

本格的な魚料理を一品、と思ったときに作りたい料理

バターソースは鮭はもちろん淡白な白身魚にも合わせることができます

かるくボイルしたシンプルな野菜と食べても美味しいですよ!

よかったら参考にしてください!

レシピの最後にはYouTubeでの動画も載せてます

それでは調理手順です(^^)

使う材料(2人前)

  • 鮭        …2切れ
  • バター      …20g
  • 塩        …適量
  • 白胡椒      …適量
  • ★玉ねぎみじん切り…30g
  • ★白ワイン    …70cc
  • 白ワインビネガー…30cc
  • ★塩       …適量
  • バター      …100g

必要な備品

  • まな板、包丁
  • フライパン、鍋
  • 大さじ、軽量カップ
  • ホイッパー、トング

作り方

バターソースをつくる

玉ねぎはみじん切りにします

★の材料を鍋に入れ弱火で煮詰めて水分をとばします

水分がなくなったらバター100gを3~4回に分けて加えホイッパーで常にまぜながら溶かします

(※白ワインは何でも大丈夫です。今回使ったワインは最後に紹介しています)

火加減は弱火または火からはずしながら常に低温を保ち混ぜます

バターをすべて加え溶けたら味を確認し塩で調整します

鮭をソテー

鮭の水分をキッチンペーパーでとります

両面に塩、白胡椒をして下味をつけます

フライパンにバター10gを溶かし皮面から焼き途中で残りのバターを加えながら泡をかけてアロゼします

火加減は弱火~中火でバターを焦がさないようにします

アロゼの効果(溶けたバターをかける)
・全面からゆっくりと火が入るためジューシーさが残る
・乾燥することなく焼くことができる
・うま味をかけることでより美味しくなる

盛付け

お皿にソースをひき鮭を盛り付ければ完成!

お好みでレモンを絞っても美味しいです!

バターソースのアレンジは白胡椒を加えたり、甘みを足すためグラニュー糖を加えたりもします

よかったら参考にしてください。

今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです!料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします!

【鮭のソテー バターソース】~調理動画~

【魚料理】バターのコクと白ワインが相性抜群!アレンジして自分好みの味付けに

ワインペアリング

鮭のソテー バターソースにおすすめ白ワイン

今回のソースに使用したワインです

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  • 白ワイン
  • 品 種:シャルドネ
  • 生産国:フランス/ブルゴーニュ
  • 生産者:コルトン・アンドレ
  • 外観は緑がかった綺麗な黄金色。リンゴや洋梨の香り、酸には切れ味がある辛口。アタックはなめらかでフルーティな印象が特徴の白ワイン

 

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