こんにちは！ドイと言います！
今回の料理は
本格的な魚料理を一品、と思ったときに作りたい料理
バターソースは鮭はもちろん淡白な白身魚にも合わせることができます
かるくボイルしたシンプルな野菜と食べても美味しいですよ！
よかったら参考にしてください！
レシピの最後にはYouTubeでの動画も載せてます
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人前）
- 鮭 …2切れ
- バター …20g
- 塩 …適量
- 白胡椒 …適量
- ★玉ねぎみじん切り…30g
- ★白ワイン …70cc
- ★白ワインビネガー…30cc
- ★塩 …適量
- バター …100g
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、軽量カップ
- ホイッパー、トング
作り方
バターソースをつくる
玉ねぎはみじん切りにします
★の材料を鍋に入れ弱火で煮詰めて水分をとばします
水分がなくなったらバター100gを3～4回に分けて加えホイッパーで常にまぜながら溶かします
（※白ワインは何でも大丈夫です。今回使ったワインは最後に紹介しています）
火加減は弱火または火からはずしながら常に低温を保ち混ぜます
バターをすべて加え溶けたら味を確認し塩で調整します
鮭をソテー
鮭の水分をキッチンペーパーでとります
両面に塩、白胡椒をして下味をつけます
フライパンにバター10gを溶かし皮面から焼き途中で残りのバターを加えながら泡をかけてアロゼします
火加減は弱火～中火でバターを焦がさないようにします
アロゼの効果（溶けたバターをかける）
・全面からゆっくりと火が入るためジューシーさが残る
・乾燥することなく焼くことができる
・うま味をかけることでより美味しくなる
盛付け
お皿にソースをひき鮭を盛り付ければ完成！
お好みでレモンを絞っても美味しいです！
バターソースのアレンジは白胡椒を加えたり、甘みを足すためグラニュー糖を加えたりもします
よかったら参考にしてください。
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！
【鮭のソテー バターソース】～調理動画～
ワインペアリング
鮭のソテー バターソースにおすすめ白ワイン
今回のソースに使用したワインです
- 白ワイン
- 品 種：シャルドネ
- 生産国：フランス/ブルゴーニュ
- 生産者：コルトン・アンドレ
- 外観は緑がかった綺麗な黄金色。リンゴや洋梨の香り、酸には切れ味がある辛口。アタックはなめらかでフルーティな印象が特徴の白ワイン