【料理に使うおすすめ調味料、器具一覧】

このページでは料理レシピで使用する調味料や器具を紹介しています。

お近くのスーパーなどでも販売しているものが多いので、よかったら参考にしてください。

 

おすすめ調味料

太白胡麻油

生の胡麻を搾っているので香りがなく、コクがあるのにすっきりした味わいが特徴。素材や味を活かす万能オイルです。ドレッシングに最適です。

千鳥酢

醸造元は京都の村山造酢株式会社。『酢』特有の鼻にくる香りが控えめで仕上がりはまろやかです。酸味が必要のドレッシングに加えると主張が控えめで全体をまとめてくれます。

てんさい糖

北海道産てん菜(ビート)から作られるオリゴ糖が含まれたお腹にやさしい砂糖です。オリゴ糖はビフィズス菌などの有用菌の栄養源となります。てんさい糖は上品な甘さに、風味やコクがありおすすめです。

●てんさい糖 650g[てんさい糖 甜菜糖]

味の素 信州アルプス工場木樽熟成バルサミコ酢

「味の素」が出している木樽熟成したものです。味はまろやかで日本人好みに仕上げています。わたしも使ったことありますがオススメです。容量は500mlなのでご自宅でも使い切れると思います。

ピュアオリーブオイル(加熱用)

ピュアオリーブオイルはオリーブの実から搾ったオイルを精製し、香りや味のないほぼ無味無臭にしたものです。香りや味がないので加熱用としてサラダ油のように使用することが多いです。

エキストラバージンオイル(非加熱用)

ピュアオリーブオイルとは違い、オリーブの実から搾ったオイルをそのまま使います。そのため香りや風味があります。主に非加熱用としてドレッシングなどに使いますが、加熱用に使用しても問題ありません。ただ、加熱することにより香りや風味が弱まります。

調理用白ワイン

料理に使うワインは余っているワインがあればそれで十分です。購入するとすれば安価で飲んでも美味しく、バランスのとれたチリのコノスル/シャルドネがおすすです。スーパーでも販売しており手軽に購入できます。スクリューキャップで開栓も簡単で何より美味しいです。料理用のワインもありますが正直あまりおすすめできません。

調理用赤ワイン

料理に使うワインは余っているワインがあればそれで十分です。購入するとすれば安価で飲んでも美味しく、白ワインと同じチリ産のコノスル/カベルネソーヴィニヨンがおすすです。スーパーでも販売しており手軽に購入できます。こちらもスクリューキャップで開栓も簡単で何より美味しいです。

パルメザンチーズ

『パルメザンチーズ』はアメリカで『パルミジャーノ・レッジャーノ風』につくられたナチュラルチーズです。熟成期間が短くコクが弱いですが、本場のパルミジャーノは高くなるのでこちらのチーズで十分美味しく仕上がります。

created by Rinker
¥496 (2021/09/19 11:13:56時点 楽天市場調べ-詳細)

ケーパー

フウチョウボク科の木になるつぼみを酢漬けにしたものです。フランス料理、イタリア料理ではよく使われます。酸味と風味があり、ドレッシング、タルタル、サラダのアクセント、ペーストなど様々な料理に使われます。

created by Rinker
¥1,152 (2021/09/19 10:41:39時点 楽天市場調べ-詳細)

やすまるだし

 

おすすめ器具

調理用温度計

ローストビーフの内部温度、油の温度、お湯の温度、お菓子づくりなど色々な場面で使用することができます。一つもっておくと便利です。

レモン搾り

料理ではレモン汁を使う時がよくあります。ポッカレモンでも代用できますが、よりフレッシュな感じを出すにはやはり生レモンが一番です。手で絞るよりもたくさん絞れます(^^)

パエリア鍋

パエリアをつくる鉄鍋。フライパンでもつくることができますが、パエリアのポイントである「おこげ」が美味しくつくれます。紹介しているパエリア鍋のサイズは26cm、通常お使いのフライパンより一回り大きいぐらいです。特別な日や、パーティーなどでおすすめです。

created by Rinker
¥2,079 (2021/09/18 18:14:14時点 楽天市場調べ-詳細)
タイトルとURLをコピーしました