こんにちは！今回は
【チーズｉｎヒレカツ】紹介します！
やわらかジューシーな豚ヒレ肉にチーズを包み、サクサクの衣で仕上げる【チーズinヒレカツ】！
豚ヒレ肉を広げてチーズを巻き、パン粉をつけて2度揚げすることで、外はカリッと香ばしく中はとろ～りチーズがとろけて絶品に。
ヒレ肉の代わりに豚バラスライスでもOK！
シンプルなのに奥深い味わいで、ご飯のお供やお弁当にもぴったりな一品です。
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約800円、調理時間：約30分
- 豚ヒレ肉 …350g
- ゴーダチーズ …70g
- 卵 …1個
- 薄力粉 …適量
- パン粉 …適量
- ◆中濃ソース …大さじ3
- ◆ケチャップ …大さじ1
- ◆粒マスタード …大さじ1
- 塩 …適量
- こしょう …適量
- 揚げ油 …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ
- ボウル
- はかり
作り方
具材の準備
豚ヒレ肉は筋や骨が残っている部分を取り除き、1切れ約50gに切り分ける。
側面から真ん中まで包丁を入れ広げ、包丁の背でかるくたたく。
💡今回は豚ヒレ肉を使っていますが、豚バラスライスでもつくれます。
ゴーダチーズは約10gに切り分ける。
💡ゴーダチーズはオランダ発祥で、クセがなくマイルドでクリーミーな食べやすいチーズです。もちろんミックスチーズでもOK！
衣付け
ゴーダチーズをヒレ肉で包み、丸く形を整える。
💡チーズが見えないように包むのがポイント！
上下に塩 1つまみずつ、こしょう 少々で下味をつける。
薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつける。
💡薄力粉をつけたら余分な粉は落とします。溶き卵をつけるときはスプーンを使うと手につかず便利です。パン粉をつけたら取れないように手でかるく握ります。
💡さらにサクサク感を出したい場合は、パン粉をつけたあともう一度溶き卵→パン粉をつけてください。
ソースをつくる
ボウルに◆中濃ソース 大さじ3、ケチャップ 大さじ1、粒マスタード 大さじ1を入れ混ぜ合わせる。
揚げる
フライパンに揚げ油を2cmの深さまで入れ、温度を170℃に上げる。肉をゆっくりと入れ、3分揚げる（途中上下を入れ替える）。
💡170度は水に濡らした菜箸を入れ、やや大きめの泡が勢いよくあがる状態が目安です。
3分後、油から取り出し3分休ませる。
もう一度油に入れ、2分揚げる（途中上下を入れ替える）。2分後取り出し油をきる。
💡2度揚げすることで中までしっとり火を通し、外はカリッと仕上げることができます。
盛付け
半分に切り器に盛り、ソースを添える。
冷凍保存もできます！
その場合はパン粉をつけてから 1個ずつラップで包みます。揚げるときは必ず完全解凍してから揚げてください。
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【ファルネーゼ カサーレ ヴェッキオ モンテプルチャーノ ダブルッツォ（赤）】
イタリア産のこの赤ワインは、非常に濃厚な果実味と柔らかな質感が特徴。「ゴーダチーズ」のまろやかなコクや、ソースの粒マスタードのスパイス感と相性抜群です。力強い味わいながら渋みがトゲトゲしていない、満足感をしっかり味わえる組み合わせです。