こんにちは！今回の料理は
【里芋の唐揚げ】紹介します！
和風だしで煮込み味を染み込ませた里芋を唐揚げに。
色々な食べ方がありますがオススメな調理方法です
冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもなります(^^)
よかったら試してください
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
調理時間は約80分
（冷蔵庫で冷やす時間は除きます）
それでは調理手順です(^^)
使う材料(作りやすい分量)
- 里芋 …400g
- ◆水 …1000ml
- ◆出汁昆布 …10g
- ◆かつお節 …20g
- 出汁 …500ml
- 醤油 …大さじ2
- みりん …大さじ2
- 片栗粉 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- ボウル、バット
- 大さじ、はかり
- 鋳鉄ホーロー鍋
作り方
出汁をとる
昆布の表面を濡れたペーパーで拭き、水に1時間以上つけます
昆布と水を鍋に入れ火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し火をとめ、かつお節を入れ1分おきます
ザルにペーパーをひき漉せば出汁の出来上がり
里芋の下処理
里芋の皮を剥き一口サイズにカットします
里芋皮の剥き方
①そのまま包丁で剥く
②切り目を入れレンジで温め手で剥く
③流水をかけながらぬめりをとり包丁で剥く
ザルに入れ流水でサッと洗い鍋に移し浸かるほどの水を入れ火にかけます
沸騰したら弱火にし約1分煮込む。もう一度ザルにあけ流水で洗いぬめりを取ります
煮込んで冷やす
鍋に戻し出汁500ml、醤油、みりんを入れ火にかけ沸騰したら弱火にします
竹串がスッと刺さるぐらいまで煮る
ボウルに移し粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で3時間以上冷やし味を染み込ませる
💡一晩おくとより味が染み込みます
揚げる
ペーパーで水分をしっかり拭き取ります
💡水分を取ることでカリッと仕上がります
片栗粉を数回に分けて加えムラのないように混ぜ、満遍なく馴染ませます
170℃の油でカリッと揚げれば出来上がり！
よかったら試してください！
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！