こんにちは！ドイと言います！
今回の料理は
（著者撮影）
ホワイトソースに隠し味として白味噌を入れたグラタン。
白味噌を入れることによりコクを深めた料理になります。
通常のホワイトソースに白味噌を入れるだけなので作り方はいたって簡単です。
今回はペンネとジャガイモでつくりますが、季節の野菜などを使ってアレンジしてください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（２人前）
- ペンネ・・・100g
- ジャガイモ・・・100g
- ミックスチーズ・・・80g
- パルメザンチーズ・・・30g
- ドライパセリ・・・適量
- ブラックペッパー・・・適量
- ＜ホワイトソース材料＞
- バター・・・10g
- 小麦粉・・・大さじ1
- 牛乳・・・200cc
- 生クリーム・・・100cc
- 石野の白味噌（他の白味噌OK）・・・50g
- 塩、胡椒・・・適量
-
石野の白味噌
上記材料の「パルメザンチーズ」「石野の白味噌」掲載
必要な備品
- まな板、包丁
- 鍋
- 大さじ
- はかり
- 計量カップ
- ホイッパー
- オーブン
作り方
ペンネ、ジャガイモを茹でる
ペンネ(100g)の茹で時間を確認して茹でます。
ジャガイモの皮を剥いて一口サイズにカットし串が通るぐらいまで塩茹でします。
茹であがったペンネとジャガイモのお湯を切り、グラタン皿に盛り付けます。
ホワイトソースをつくる
鍋にバター(10g)を入れ弱火で溶かし、溶けたら小麦粉(大さじ1)を入れホイッパーを使ってよく溶かします。（※：バターが焦げないように小麦粉が溶けたらすぐに火を止めます）
牛乳(200cc)、生クリーム(100cc)、白味噌(50g)、塩、胡椒(適量)を加え中火にしてホイッパーでとろみが出るまで常に混ぜ続けます。
今回の量で３回分ぐらいあります。
ホワイトソース、チーズをかけて焼く
ペンネ、ジャガイモにホワイトソース、ミックスチーズ(80g)、パルメザンチーズ(30g)をかけて180℃のオーブンで約6分ほど焼きます。
焼きあがったら、ドライパセリとブラックペッパーをふりかけ完成です！
ホワイトソースは冷蔵庫に入れ3日間保存できます。
他にもクリームシチュー、クリームソースのパスタ、ホワイトソースのオムレツ、
ペンネをごはんに変えてドリアなどにも使えます。
是非、色々と試してください。
ありがとうございました！
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！
ワインとのペアリング
コクのある料理にはリッチな白ワインが合います。
こちらのワインは「ホタテとキャベツのバター炒め」でも紹介しています。
【ケンダル・ジャクソン ヴィントナーズ・リザーヴ・シャルドネ】
◆白ワイン/辛口
◆シャルドネ
◆アメリカ/カリフォルニア
◆コクとボリュームがあり果実味に溢れたワイン。洋ナシやトロピカルフルーツなどの甘い香りにアメリカのシャルドネらしいどっしりとした味わいが楽しめます。バターソース、ムニエルやベシャメルソースとの相性がいいです。
