こんにちは！今回は
【白身魚と野菜のフリット】紹介します！
イタリア発祥の揚げ物フリット。衣は小麦粉とメレンゲを使用するのが一般的ですが、今回は簡単にするため小麦粉と炭酸水で外はサクサク、中はジューシーに仕上げます。
ソースのタルタルは暑い夏でも食欲をそそる、梅と大葉を使って梅肉タルタルでいきます！
白ワインとの相性も抜群です！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 太刀魚切り身 …2切れ
- ズッキーニ …50g
- 茄子 …1本
- オクラ …2本
- 小麦粉 …100g
- 炭酸水 …120ml
- 塩 …適量
- 胡椒 …適量
- 揚げ油 …適量
- 【梅肉タルタル】
- ゆで玉子 …2個
- 大葉 …4枚
- 梅干し …4～5個
- マヨネーズ …60g
- 牛乳 …大さじ1
- 塩 …1つまみ
- 胡椒 …少々
必要な備品
- まな板、包丁
- 鍋
- 大さじ
- ボウル
- ペーパータオル、ラップ
- はかり、計量カップ
作り方
魚をおろす
太刀魚切り身は骨に沿って包丁入れ、三枚におろす（おろし方は動画で詳しくご覧いただけます）。玉子を常温に戻す。小麦粉と炭酸水はよく冷やしておく。
💡太刀魚以外の白身魚でも美味しくつくれます！三枚におろすのが大変な場合は購入したお店、またはスーパーの鮮魚コーナーでお願いすると三枚におろしてくれます。調理動画でもおろし方をご覧いただけます！
魚に下味をつける
身の面に塩 2つまみをして15分おく。15分後、水分をペーパータオルで拭き取り、胡椒 少々をする。
野菜を切る
茄子はヘタを切り、ピーラーで間隔を空けて皮を抜き一口大の乱切りにする。
ズッキーニは2cm幅の輪切りにする（4～6切れ）。
オクラのガクの部分を包丁で剥き、先端部分をすこし切る。
ゆで玉子をつくる
ゆで玉子をつくる。お湯を沸かし沸騰したら弱火で約10分玉子を茹で、氷水にとりよく冷やして殻を剥く。
梅肉タルタルをつくる
ゆで玉子、大葉をみじん切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁で叩き潰しておく。
ボウルに【梅肉タルタル】の材料、ゆで玉子、大葉、梅干し、マヨネーズ、牛乳、塩、胡椒をすべて入れよく混ぜる。
💡梅肉タルタルは梅干しにより味が変わるので味を確認し調整してください！
フリット衣をつくる
ボウルに冷やした小麦粉、炭酸水、塩 1つまみを入れホイッパーで混ぜフリット衣をつくる。
揚げる
170～180℃に揚げ油を加熱する。フリット衣に太刀魚、野菜をくぐらせ油跳ねに注意しながら揚げる。
約3～3分半揚げ、バットに取り出し油をきる。野菜にだけ塩をする。
盛付け
食べやすい大きさに切り、器に盛り付け【梅肉タルタル】をかける。
白ワインとの相性も抜群です！よかったら試してください！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
