肉にも負けない食べごたえ【サーモンペッパーステーキ】

こんにちは!今回は

【サーモンペッパーステーキ】紹介します!

ブラックペッパーのアクセントがクセになるサーモンペッパーステーキ。

いつものサーモン料理に飽きたらぜひお試しを。

サーモンに下味をつけ水分を拭き取り焼きます。バターでアロゼし、チーズと粗く砕いたブラックペッパーをたっぷりのせオーブンで仕上げる。

白ワインと合わせても最高の一皿です!

是非、試してみてください。

⏰調理時間は約40分

レシピの最後にYouTube掲載してます!ぜひご覧ください!

それでは調理手順です(^^)

使う材料(2人分)

  • サーモン    …150g
  • 芽キャベツ   …1個
  • ブロッコリー  …1房
  • しいたけ    …1個
  • ラディッシュ  …1個
  • にんにく    …1片
  • 塩       …2つまみ
  • こしょう    …少々
  • オリーブ油   …大さじ2
  • バター     …20g
  • スライスチーズ …2枚
  • ブラックペッパー…大さじ2(ホール)

必要な備品

  • まな板、包丁
  • フライパン、鍋
  • 大さじ
  • ボウル、ザル
  • はかり

作り方

下処理

サーモンの血合い部分を取り除き、半分に切る。塩 ひとつまみをふりかけ15分おく。

切る

芽キャベツ、ブロッコリー、しいたけ、ラディッシュはそれぞれ半分に切る。

 

ボウルに入れ、オリーブ油 大さじ1、塩 ひとつまみ、こしょう 少々で味をつける。

 

にんにくは包丁でつぶす。

 

ブラックペッパーはバットに入れ、鍋底などを押し当ててつぶす。

💡ブラックペッパーは包丁でもつぶせますが、時間がかかってしまうため鍋底でつぶすのがおすすめ。

 

砕いたブラックペッパーをザルでこす。今回は、ザルに残った粗く砕けた部分を使う。

💡こして下に落ちたブラックペッパーは、粗挽き胡椒として使えます。他の料理をつくる際にご利用ください。

焼く

15分おいたサーモンの水分をペーパーでふき取る。

 

フライパンにオリーブ油 大さじ1、にんにくを入れ弱火にかける。にんにくから香りが出たらサーモンを加え、全面に焼き目をつける(火が弱ければ中火にする)。にんにくは焦げる前に取り出す。

 

焼き目がついたら油をふき取る。バターを加え、溶けたバターをスプーンですくいかける(アロゼ)。

💡油にはサーモンの臭みが移っているため、バターを加える前に必ず拭き取りましょう。

💡アロゼの効果…全体からゆっくり火を入れ、しっとり仕上げる。バターのコクをまとわせる。 

 

途中でひっくり返し、約1分アロゼを繰り返す。

オーブンで焼く

耐熱皿に移し、サーモンにはスライスチーズをのせ、その上に粗く砕いたブラックペッパーをたっぷりかける。付け合わせ用の野菜も一緒に耐熱皿にのせる。

 

220℃のオーブンで7分焼く。

盛付け

皿にサーモンをのせ、付け合わせの野菜を添える。

果実味豊富なシャルドネの白ワインとよく合います。よかったら試してください!

【調理動画】

【おすすめワイン】

【Nadiaレシピ】

肉にも負けない食べごたえ【サーモンペッパーステーキ】
ブラックペッパーのアクセントがクセになるサーモンペッパーステーキ。 いつものサーモン料理に飽きたらぜひお試しを。 サーモンに下味をつけ水分を拭き取り焼きます。バターでアロゼし、チーズと粗く砕いたブラックペッパーをたっぷりのせオーブンで仕上げる。白ワインと合わせても最高の一皿です!