こんにちは！今回は
【サーモンペッパーステーキ】紹介します！
ブラックペッパーのアクセントがクセになるサーモンペッパーステーキ。
いつものサーモン料理に飽きたらぜひお試しを。
サーモンに下味をつけ水分を拭き取り焼きます。バターでアロゼし、チーズと粗く砕いたブラックペッパーをたっぷりのせオーブンで仕上げる。
白ワインと合わせても最高の一皿です！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約40分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- サーモン …150g
- 芽キャベツ …1個
- ブロッコリー …1房
- しいたけ …1個
- ラディッシュ …1個
- にんにく …1片
- 塩 …2つまみ
- こしょう …少々
- オリーブ油 …大さじ2
- バター …20g
- スライスチーズ …2枚
- ブラックペッパー…大さじ2（ホール）
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ
- ボウル、ザル
- はかり
作り方
下処理
サーモンの血合い部分を取り除き、半分に切る。塩 ひとつまみをふりかけ15分おく。
切る
芽キャベツ、ブロッコリー、しいたけ、ラディッシュはそれぞれ半分に切る。
ボウルに入れ、オリーブ油 大さじ1、塩 ひとつまみ、こしょう 少々で味をつける。
にんにくは包丁でつぶす。
ブラックペッパーはバットに入れ、鍋底などを押し当ててつぶす。
💡ブラックペッパーは包丁でもつぶせますが、時間がかかってしまうため鍋底でつぶすのがおすすめ。
砕いたブラックペッパーをザルでこす。今回は、ザルに残った粗く砕けた部分を使う。
💡こして下に落ちたブラックペッパーは、粗挽き胡椒として使えます。他の料理をつくる際にご利用ください。
焼く
15分おいたサーモンの水分をペーパーでふき取る。
フライパンにオリーブ油 大さじ1、にんにくを入れ弱火にかける。にんにくから香りが出たらサーモンを加え、全面に焼き目をつける（火が弱ければ中火にする）。にんにくは焦げる前に取り出す。
焼き目がついたら油をふき取る。バターを加え、溶けたバターをスプーンですくいかける（アロゼ）。
💡油にはサーモンの臭みが移っているため、バターを加える前に必ず拭き取りましょう。
💡アロゼの効果…全体からゆっくり火を入れ、しっとり仕上げる。バターのコクをまとわせる。
途中でひっくり返し、約1分アロゼを繰り返す。
オーブンで焼く
耐熱皿に移し、サーモンにはスライスチーズをのせ、その上に粗く砕いたブラックペッパーをたっぷりかける。付け合わせ用の野菜も一緒に耐熱皿にのせる。
220℃のオーブンで7分焼く。
盛付け
皿にサーモンをのせ、付け合わせの野菜を添える。
果実味豊富なシャルドネの白ワインとよく合います。よかったら試してください！