こんにちは！今回は
【パリ系おにぎり】紹介します！
数年前からパリで人気、日本のソウルフード『おにぎり』
手軽さや美味しさに注目が集まり、専門店はもちろんスーパーでも見かけるぐらい身近な食べものになっています。
そんなパリおにぎり、2024年のパリオリンピックを機に日本へ逆輸入され、人気が出そうですね。
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約40分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（それぞれ2個分）
- 【①牛肉とにんにくバター】
- 温かいごはん …220g（110g✕2）
- 牛こま切れ肉 …100g
- 水 …200ml
- ◆醤油 …大さじ2
- ◆酒 …大さじ2
- ◆みりん …大さじ1
- ◆砂糖 …大さじ1
- オリーブ油 …大さじ1
- にんにく …1片
- バター …10g
- 白ワイン …大さじ2
- ◇醤油 …小さじ1
- ◇みりん …小さじ1
- 【②アボカドとエビ】
- 温かいごはん …220g（110g✕2）
- むき小エビ …4尾
- アボカド …1/4個
- ミニトマト …4個
- ★マヨネーズ …大さじ1.5
- ★塩 …適量
- ★レモン汁 …1/8個分
- ブラックペッパー…少々
- 【③生ハムとチーズ】
- 温かいごはん …220g（110g✕2）
- 生ハム …2枚
- クリームチーズ …40g
- 粒マスタード …大さじ1
- はちみつ …小さじ1
- ケーパー …小さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
①牛肉とにんにくバター
にんにくをみじん切りにする。
小さめのフライパンまたは鍋に水を入れ火にかける。沸騰したら牛こま切れ肉を入れ、アクが出たら取り除き弱火にする。
◆醤油 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1を加えて水分がなくなるまで煮詰める。水分がなくなったら取り出す。
フライパンをサッとふき、オリーブ油、みじん切りにしたにんにくを加え弱火にかける。にんにくから香りが出たらバターを加える。
バターが溶けたら白ワインを加え、ひと煮立ちさせ◇醤油 小さじ1、みりん 小さじ1を加えかるく煮詰め、火をとめる。
💡白ワインがなければ、料理酒で代用できます。
ボウルに温かいごはんを入れ、にんにくバターソースと牛しぐれ煮を加えて混ぜ、おにぎりをつくる。
💡牛肉のしぐれ煮は作りやすい分量でつくっています。おにぎり2個にすべてのしぐれ煮とソースを使うと多すぎてしまうのでご注意ください（今回の具材の量でおにぎり3個分くらいはつくれます）。
②アボカドとエビ
ドライトマトをつくる。ミニトマトはヘタを外し、半分に切る。種の部分を取り除き、断面を下にしてペーパーに乗せ、水分をとる。
断面を上にして皿に乗せ、塩をして電子レンジで水分を飛ばす。600Ｗで1分を3～4回繰り返し、その都度水分をふきとる。
💡ドライトマトは市販のものでも構いません。トマトが好きな方は多めに入れるのがおすすめ。
アボカドを1cm角の大きさに切る。
むき小エビは沸騰した湯で塩茹でする。火が通ったら水分をとり、半分に切る。
ボウルにエビとアボカドを入れ★マヨネーズ 大さじ1.5、塩 適量、レモン汁 1/8個分で味付けをする。
ブラックペッパーを振りさらに混ぜる（味付けは好みで調整してください）。
温かいごはんにドライトマトを加えて混ぜる。
手に塩を塗り、ごはんをとり具材をつめておにぎりをつくる。
💡エキストラバージンオイルを加えるとより洋風感が増します。
仕上げにブラックペッパーをふる。
③生ハムとチーズ
ボウルにクリームチーズ、粒マスタード、はちみつ、みじん切りにしたケーパーを入れ混ぜ合わせる。
💡クリームチーズは室温に戻しておくか、レンジでかるく温めると混ぜやすいです。
💡ケーパーがなければ、酢やレモン汁で少し酸味を加えてください。
温かいごはんを手にとり、具材を入れておにぎりをつくる。
おにぎりに生ハムを巻く。
💡仕上げに生ハムを巻くので塩は使いません。
パリ系おにぎりはお好きな食材でアレンジ可能です。ぜひオリジナルのおにぎりをつくってみてください！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
