【ホタテ×キノコの和風パスタ】昆布の佃煮が味の決め手

こんにちは!今回は

【ホタテ×キノコの和風パスタ】紹介します!

キノコとホタテを合わせた和風パスタ。

昆布の佃煮を使うことで味はバッチリと決まります。

ポイントはキノコを香ばしく炒め、佃煮と醤油とみりんで仕上げたソースにスパゲッティをよ~く絡め、仕上げにキノコとホタテを手早く合わせます。

ホタテが苦手な場合はイカやエビでも美味しく作れます!

シンプルながらも奥深くやさしい味わいのパスタです。

是非、試してみてください。

⏰調理時間は約30分

レシピの最後にYouTube掲載してます!ぜひご覧ください!

それでは調理手順です(^^)

使う材料(1人分)

  • スパゲッティ  …80g
  • ホタテ     …4個
  • しめじ     …1/3袋
  • 舞茸      …1/3袋
  • しいたけ    …1個
  • にんにく    …1片
  • 生姜      …1かけ(5g)
  • オリーブ油   …大さじ2
  • 塩・胡椒    …適量
  • ポン酢     …小さじ1
  • ◆水      …1リットル
  • ◆塩      …小さじ2
  • ◇昆布の佃煮  …15g
  • ◇醤油     …大さじ1/2
  • ◇みりん    …大さじ1/2
  • ゆで汁     …100ml
  • 青ネギ     …3本
  • 白ごま     …少々

必要な備品

  • まな板、包丁
  • フライパン、鍋
  • 大さじ、小さじ
  • ヘラ
  • はかり

作り方

具材の準備

しめじ、舞茸の根本を切り手でほぐす。しいたけは石づきを落とし4等分に切る。

💡キノコはエノキやエリンギでも美味しく作れます。

 

ホタテの水分をペーパーで拭き取り、塩・胡椒で下味をつける。

 

青ネギは小口切り、にんにく、生姜はみじん切りにする。

ホタテを焼く

フライパンにオリーブ油 大さじ1を入れ中火にかける。フライパンが温まったらホタテを入れ、両面に焼き色を付け一旦取り出す。

きのこを炒める

フライパンは洗わずにキノコを加え、油をなじませるように強火で炒め、塩 ひとつまみを加える。

 

きのこがしんなりしてきたらポン酢を回しかけ炒め、一旦取り出す(フライパンが焦げてしまったら水で軽く洗い流しておく)。

💡ポン酢を回しかける時は強火で香ばしく仕上げます。

スパゲッティをゆでる

鍋に水1リットル、塩 小さじ2を入れ火にかけ、スパゲッティを茹ではじめる。

ソースをつくる

きのこを炒めたフライパンにオリーブ油 大さじ1をひき、にんにく、生姜を加え弱火にかける。

 

にんにく、生姜の香りが出てきたら昆布の佃煮15g、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2を加え、へらで混ぜ合わせる。

 

スパゲッティのゆで汁を加え中火にする。ひと煮立ちさせ火を止める。

ソースとスパゲッティを合わせる

茹で上がったスパゲッティをソースに加えて強火にかけ、かるくなじませる。

 

キノコとホタテを加えて手早く全体を合わせ、ソースをよく絡める。

💡味を確認し重たければ水でのばします。

盛付け

器に盛り付けソースをたっぷりかけ、青ネギと白ごまをふりかける。

よかったら試してください!

【調理動画】

【Nadiaレシピ】

【ホタテ×キノコの和風パスタ】昆布の佃煮が味の決め手
秋の味覚キノコとホタテを合わせた和風パスタ。 昆布の佃煮を使うことで味はバッチリと決まります。ポイントはキノコを香ばしく炒め、佃煮と醤油と味醂で仕上げたソースにスパゲッティをよ~く絡め、仕上げにキノコとホタテを手早く合わせます。ホタテが苦手な場合はイカやエビでも美味しく作れます! シンプルながらも奥深くやさしい味わいのパスタです。