こんにちは！今回は
【豚肉と大根の韓国風煮込み】紹介します！
寒い時期に美味しくなる根野菜代表「大根」を使った体も心も温まる一品。
豚肉はフライパンで焼き目をしっかりつけることで臭みをぬき、旨味を閉じ込めます。
大根はごま油で炒め豚肉を加えて酒、水、調味料で煮込みます。
豚肉の旨味が染み込んだ大根、ほろほろに仕上がった豚肉は絶品！
白ごはんにもお酒にもよく合います！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約90分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（4人分）
- 豚バラ肉 …400g
- 大根 …600g
- ごま油 …大さじ1
- 酒 …100ml
- 醤油 …大さじ2
- みりん …大さじ2
- 水 …800ml
- 砂糖 …大さじ1
- コチュジャン…大さじ2
- 甜麺醤 …大さじ1
- いりごま …少々
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、計量カップ
- はかり
作り方
具材の準備
大根を2cm幅の輪切りにし、皮をむき4等分にする（余裕があれば面取りする）。
豚バラ肉は5cm幅の大きさに切り分ける。
💡豚バラ肉を選ぶときのポイント！
脂身と赤身のバランスがよく、色味が鮮やかなものを選ぶといいですよ！
豚肉を焼く
フライパンに油をひかず、豚バラ肉の脂身を下にして中火にかける。焼く面を変えながら全面にしっかりと焼き目をつける（油が出てきたらペーパーでふきとる）。
💡脂身をしっかり焼くことで臭みがぬけます。
全面に焼き目がついたらペーパーの上に取り出す。
煮込む
鍋にごま油を入れ弱火にかける。大根を加え、油を馴染ませながら炒める。
油が馴染み、大根に焼き目がついてきたら豚肉を加え中火～強火にかける。
酒を加えひと煮立ちしたら、醤油、みりんを加える。ヘラでかるく混ぜ、水を加える。
💡酒の代わりに焼酎でもつくれます。
💡水の量は、具材がひたひたになる量を目安にしてください。
砂糖を加え、ひと煮立ちさせ弱火にし、落し蓋をして約60分煮込む（途中20分おきに混ぜ、味を馴染ませる）。
さらに煮込む
60分後、コチュジャン、甜麺醤を加え溶かし、落し蓋をしてさらに約15分煮込む。
💡辛いのが好みでしたら、少量の豆板醤を加えてもおいしくつくれます。
💡煮詰めすぎた場合は水を加えて調整します。
15分後がこちら！
盛付け
器に盛り、仕上げにいりごまをふる。
やみつきになる旨辛！ぜひお試しください。
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
