こんにちは！今回は
【ビーフストロガノフ】紹介します！
牛肉、玉ねぎ、マッシュルームを炒めてスープで煮込み、サワークリームで酸味を加え濃厚ながらも、さっぱりと食べ飽きない一皿、ビーフストロガノフ。
フォンドボーなどを使うことが多いビーフストロガノフですが、今回のレシピでは牛乳、水、中濃ソースを使い奥深さを演出しました。
サワークリームの代わりにヨーグルトを使っても美味しく作れます。
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 牛肉（こま切れ） …200g
- 玉ねぎ …1/2個
- マッシュルーム …4～5個
- にんにく …1片
- 塩 …適量
- こしょう …適量
- オリーブ油 …大さじ1.5
- バター …10g
- 小麦粉 …大さじ1
- ◆牛乳 …100ml
- ◆サワークリーム …大さじ3
- ◆ディジョンマスタード…大さじ1
- ◆中濃ソース …大さじ1.5
- 水 …100ml
- 粗挽き黒こしょう …適量
- イタリアンパセリ …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ
- 計量カップ
- はかり
作り方
具材を切る
牛肉こま切れは大きいものがあれば切る。
玉ねぎは細切り、マッシュルームは4等分（大きければ6等分）、にんにくはみじん切りにする。
💡玉ねぎは薄切りや乱切りなど、お好みの切り方で。
肉を炒める
フライパンにオリーブ油 大さじ1をひき、強火にかける。温まったら牛肉を加え、ほぐしながら炒める。
塩 ひとつまみとこしょうをし、7～8割ほど火が入ったら一旦取り出す。
💡肉を一旦取り出すことで、肉質が固くなるのを防ぎます。
野菜と肉を炒める
フライパンは洗わずに、オリーブ油 大さじ0.5をひき中火にかけ、にんにく、玉ねぎを加える。
にんにくから香りが立ち、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
マッシュルームを加え、塩 ひとつまみとこしょうをし、全体を炒め合わせる。
💡肉と野菜を炒めるときは、その都度、塩・こしょうで味をつけるとおいしく仕上がります。
取り出しておいた牛肉を戻し（肉汁も加える）、炒め合わせたらバターを加え、溶かしながら馴染ませる。
小麦粉を全体にかけるように加え、白い部分が見えなくなるまで炒める。
味付けして煮る
◆牛乳 100ml、サワークリーム 大さじ3、ディジョンマスタード 大さじ1、中濃ソース 大さじ1.5を加え混ぜ合わせたら、水を加える。
💡サワークリームの代わりにヨーグルト、ディジョンマスタードの代わりに粒マスタード、中濃ソースの代わりにウスターソースでもおいしく作れます。
ひと煮立ちしたら弱火にし、約5分煮詰める。味を確認し、必要であれば塩・こしょうで味を整える。
💡煮詰めすぎた場合は水を足して調整してください。
盛付け
器に盛り、粗挽き黒こしょうをかけ、イタリアンパセリを飾る。
ぜひチャレンジしてみてください！
【調理動画】
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【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
