こんにちは！今回の料理は
【手羽元の梅煮】紹介します！
手羽のうま味、梅干しのさっぱり感、大葉と茗荷のアクセント、すべてがまとまった一品
梅干しで煮ることでホロホロの柔らかい仕上がりになります！
よかったら試してください！
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
調理時間は約60分
それでは調理手順です(^^)
使う材料(2人分)
- 手羽元 …8本
- 梅干（塩分11.5%）…小8個
- 塩 …1つまみ
- ◆醬油 …大さじ3
- ◆料理酒 …大さじ3
- ◆みりん …大さじ2
- ◆砂糖 …大さじ1
- ◆水 …500ml
- 大葉 …3枚
- 茗荷 …1本
必要な備品
- まな板、包丁
- 鍋、ボウル
- 大さじ、軽量カップ、ゴムベラ
- アルミホイル
作り方
手羽の下処理
手羽元に2か所、切り目を入れ味が染み込みやすくする
塩をふりかけ冷蔵庫で30分おきます。30分後ペーパーで水分を拭き取ります
沸騰したお湯に1分ほど入れザルにあけ水気をきる
💡手羽元をお湯に通すことで臭みが取れ一段おいしく仕上がります
野菜、梅干しの準備
大葉と茗荷は千切りにします。茗荷は水にさらします
梅干しはラップに包み潰したら種を取り除きます
もう一度ラップに包み包丁の刃とは逆側で叩き梅肉をつくります
煮汁をつくる
◆の材料を合わせ煮汁をつくります
煮る
鍋に◆の煮汁、梅肉、手羽元を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしアルミホイルで蓋をして約25分煮る
途中、2回ほど煮汁をかけます
お皿に盛付け大葉、茗荷を添えて完成！
暑い夏に必要な塩分もとれるレシピです
お子さんにも喜んでもらえると思いますよ(^^)
よかったら試してください
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！