手羽元の梅煮 | おうちで和食

こんにちは!今回の料理は

【手羽元の梅煮】紹介します!

手羽のうま味、梅干しのさっぱり感、大葉と茗荷のアクセント、すべてがまとまった一品

梅干しで煮ることでホロホロの柔らかい仕上がりになります!

よかったら試してください!

レシピの最後にYouTube動画載せてます!

調理時間は約60分

それでは調理手順です(^^)

使う材料(2人分)

  • 手羽元      …8本
  • 梅干(塩分11.5%)…小8個
  • 塩        …1つまみ
  • ◆醬油      …大さじ3
  • ◆料理酒     …大さじ3
  • ◆みりん     …大さじ2
  • ◆砂糖      …大さじ1
  • ◆水       …500ml
  • 大葉       …3枚
  • 茗荷       …1本

必要な備品

  • まな板、包丁
  • 鍋、ボウル
  • 大さじ、軽量カップ、ゴムベラ
  • アルミホイル

作り方

手羽の下処理

手羽元に2か所、切り目を入れ味が染み込みやすくする

 

塩をふりかけ冷蔵庫で30分おきます。30分後ペーパーで水分を拭き取ります

 

沸騰したお湯に1分ほど入れザルにあけ水気をきる

💡手羽元をお湯に通すことで臭みが取れ一段おいしく仕上がります

野菜、梅干しの準備

大葉と茗荷は千切りにします。茗荷は水にさらします

 

梅干しはラップに包み潰したら種を取り除きます

 

もう一度ラップに包み包丁の刃とは逆側で叩き梅肉をつくります

煮汁をつくる

◆の材料を合わせ煮汁をつくります

煮る

鍋に◆の煮汁、梅肉、手羽元を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしアルミホイルで蓋をして約25分煮る

 

途中、2回ほど煮汁をかけます

 

お皿に盛付け大葉、茗荷を添えて完成!

暑い夏に必要な塩分もとれるレシピです

お子さんにも喜んでもらえると思いますよ(^^)

よかったら試してください

今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです!料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします!

【手羽元の梅煮 | 調理動画】

【クックパッドレシピ】