こんにちは！今回は
【厚切り豚肉ステーキ】紹介します！
厚切り豚肉を香ばしく焼き、バターをかけうまみをまとわせます！
肉のうまみが移ったバターに玉ねぎ、白ワイン、マスタードを加えて濃厚ながらスッキリとした味わいのソースを作ります。
ごはんと一緒に豚肉を盛付け、ソースをたっぷりかければ豚肉好きにはたまらないプレートの完成！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（1人分）
- 豚肩ロース肉 …150g
- 温かいごはん …一皿分
- 玉ねぎ …1/2個
- にんにく …1片
- パセリ …5g
- オリーブ油 …大さじ1/2
- 塩 …適量
- 黒胡椒 …適量
- バター …20g
- 白ワイン …100ml
- ディジョンマスタード…大さじ1
- 水 …50ml
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、はかり、軽量カップ
- バット
作り方
下準備
豚肩ロース肉は調理30分前に冷蔵庫から取り出す。玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
豚肉の下処理
豚肉の水分をペーパータオルで拭き取る。筋の部分に数か所切り目を入れ、包丁の背でたたく。
💡豚肉を包丁でたたくことにより柔らかくします！
両面に塩 1つまみずつをする。
豚肉を焼く
フライパンにオリーブ油をひき火にかけ豚肉を入れる。焼けはじめたら弱火～中火の間で片面約2分ずつ焼く。両面を焼いたら側面も焼く。
ペーパータオルで豚肉から出てきた油を拭き取り、バターを加え弱火にする(バターを焦がさないのがポイント)。
💡肉のうま味が移ったバターを使いソースを作るので、バターを焦がさないように注意する！
溶けたバターをスプーンを使い、豚肉にかける(アロゼ)。2～3回ひっくり返しながら約2分アロゼを繰り返す。
【アロゼ：溶けたバターや油をかけること】
・肉のうま味をまとわすことができ、全面からじっくり火を入れることができます！
火をとめ豚肉を一旦取り出す。
ソースをつくる
バターは捨てずににんにくみじん切りを加えて弱火にかけ、香りを出す。
香りが出てきたら玉ねぎみじん切りを加え、中火にかけ塩 1つまみをする。
玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを加え、2/3ぐらいまで煮詰め弱火にする。
ディジョンマスタードを加えて馴染ませ、水とパセリみじん切りを加え中火にし、一煮立ちさせる。
💡ディジョンマスタードの代わりに粒マスタードでも作れます！
味を確認し塩、黒胡椒で味を整え、豚肉を戻し弱火にする。スプーンを使いソースを豚肉にかける(約1分)。
盛付け
皿に温かいごはんを盛付け、豚肉を添え、ソースをたっぷりかける。仕上げに黒胡椒をする。
白ワインともとっても合います！よかったら試してください！
【豚肉ステーキ | 調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
