こんにちは！今回は
【豚肉とりんごのソテー】紹介します！
りんごの甘みと酸味が豚肉と相性ぴったり。
そのまま食べても美味しいりんごですが、焼いて豚肉と合わせると格別の味わいに！
りんごのフルーティさが豚肉を食べやすく、さらに旨さを引き立ててくれます。
「自宅にりんごがいっぱい送られてきた！」 「りんごの違う食べ方を試したい！」 という時は是非お試しください！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約40分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- りんご …1個
- 豚肩ロース肉（ブロック）…300g
- にんにく …1片
- 塩 …適量
- 胡椒 …適量
- オリーブ油 …大さじ1/2
- 白ワイン …100ml
- 水 …100ml
- ◆粒マスタード …大さじ1
- ◆バター …10g
- ◆醤油 …小さじ1/2
- 粗挽き胡椒 …少々
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ヘラ
- はかり
- 計量カップ
作り方
材料を切る
りんごはよく洗い、皮ごと8等分に切り芯を取り除く。
豚肩ロース肉(ブロック)は脂身の部分に2～3mmの切り目を入れる。
💡豚肉の脂身部分に切り込みを入れることで焼いた時、火の通りがよくなり臭みが抜けやすくなります。
1～1.5cmの厚さに切り、赤身と脂身の境目部分(筋)に数か所切り込みを入れ、包丁の背でかるく叩く。
💡筋を切り包丁の背でかるく叩くことで柔らかく仕上げます（強く叩きすぎると肉汁がぬけやすくなるので、かるく叩きます）。
💡豚肉をより柔らかくしたい場合はすりおろした玉ねぎに1時間ほど漬けてから焼くといいです。
にんにく1片を包丁でつぶす。
下味をつける
豚肉に塩 ひとつまみ、胡椒 少々をふりかけ下味をつける。焼いたときに胡椒がとれないようにかるく押さえる。
焼く
フライパンにオリーブ油を入れ中火～強火にかけ、つぶしておいたにんにくを入れ油に香りを移す。
フライパンが熱くなったら豚肉を加え、全面に焼き目をつける。脂身は特にしっかり焼く。
焼き目がついたら豚肉とにんにくを一旦取り出す。
フライパンは洗わずにサッと拭き取り、中火にかけりんごを加え両面に焼き目をつける。りんごに焼き目がついたら豚肉を戻す。
煮込む
白ワインを加えてひと煮立ちさせ、水を加える。
ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で15分煮込む。途中で一度蓋を取り、ソースを豚肉にかける。
15分後、豚肉とりんごを皿に盛る。
ソースをつくる
フライパンに残った汁に◆粒マスタード 大さじ1、バター 10g、醤油 小さじ1/2を加え火にかけ、ヘラでよく混ぜ合わせソースを作る。
盛付け
盛り付けておいた豚肉とりんごに、ソースをたっぷりとかけ、仕上げに粗挽き胡椒をかける。
よかったら試してください！
【調理動画】
【おすすめワイン】
ブレッド＆バター・シャルドネ
タイプ：白ワイン
品種 ：シャルドネ
生産者：ブレッド＆バターワイナリー
生産地：アメリカ/カリフォルニア
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
