こんにちは！今回は
【ポークジンジャー】紹介します！
厚めの豚肉を使うことで普段の生姜焼きをちょっと豪華に、満足に仕立てた料理です。
筋切りを行い、脂身に切り込みを入れ丁寧な処理を行うことで焼縮みを防いだり、脂身の臭みを抜くことができます。
焼いた豚肉を一旦取り出し、ソースを作ってから戻すことで火が入りすぎずジューシーに仕上げるのもポイント。
いつもの生姜焼にインパクトを与えたい時にどうぞ！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 豚ロース肉 …400g（200g✕2）
- 温かいご飯 …2人分
- ブロッコリー …2小房
- 玉ねぎ …1個（150g）
- にんにく …1片
- 生姜 …15g
- 塩 …適量
- こしょう …適量
- 小麦粉 …適量
- サラダ油 …大さじ1
- バター …10g
- ◆醤油 …大さじ1.5
- ◆料理酒 …大さじ2
- ◆酢 …大さじ1
- ◆砂糖 …大さじ0.5
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ
- ボウル
- はかり
作り方
下処理・下味
豚ロース肉は、赤身と脂身の境目に数カ所切り込みを入れ筋を切る。
💡切り込みを入れ筋切りをすることで、焼き縮みを防ぐことができます。
脂身の部分に2～3mmほどの切り込みを数カ所入れる。
💡脂身の部分に切り込みを入れることで火が通りやすくなり、臭みも抜けやすくなります。
両面に塩・こしょうをし、こしょうがとれないようかるく押さえる。
小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉をはたく。
💡小麦粉をまぶすことで、水分とうまみを閉じ込めジューシーに仕上がり、味ものりやすくなります。
野菜の処理
ブロッコリーは小房に分ける（茎の部分に切込みを入れ手で割くと、蕾の部分が散らばらない）。
ボウルに玉ねぎ、にんにく、生姜をすりおろす。
💡にんにく、生姜はチューブでもつくれますが、生姜は今回の味の決め手になるため、フレッシュがおすすめ。
焼く
フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、温まったら豚肉の脂身の部分からしっかりと焼く。脂身の部分が焼けたら他の面も焼く。
豚肉の両面にかるく焼き目がついたら、立てて側面も焼き、ブロッコリーを加えて焼く。
ブロッコリーに塩 ひとつまみをし、焼き目をつける。豚肉とブロッコリーを一旦取り出す。
タレをつくる
フライパンをペーパーで拭き、バターを入れ中火にかける。バターが溶けたらすりおろしておいた玉ねぎ、にんにく、生姜を加える。
なじませたら塩 ひとつまみをして30秒ほど炒め、水分を飛ばす。
◆醤油 大さじ1.5、料理酒 大さじ2、酢 大さじ1、砂糖 大さじ0.5を加えひと煮立ちさせたら弱火にし、豚肉を戻す。
スプーンを使い、タレを豚肉にかけなじませる（約2分目安）。
盛付け
温かいうちに切り分け、温かいご飯とともに盛り、タレをかけブロッコリーを添える。
がっつり食べたい気分のときに、ぜひお試しください！
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