こんにちは！今回は
【サツマイモのチーズリゾット】紹介します！
難しいイメージがあるリゾットですが実はとっても簡単。
基本の作り方を覚えるとアレンジもたくさんできます。
ぜひオリジナルのリゾットも楽しんでください!
今回のリゾットはサツマイモの甘みにチーズを加えた奥深い味わい。
レモンの酸味が爽やかさを演出し食べやすくしてます(^^)
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- サツマイモ …100g
- 米 …0.5合
- 玉ねぎ …1/4個（30g）
- にんにく …1片
- レモン …1/4個
- オリーブ油 …大さじ1
- バター …10g
- 白ワイン …50ml
- 塩 …1つまみ
- ◆鶏がらスープの素 …小さじ2
- ◆水 …550ml
- パルミジャーノ・レッジャーノ…20g
- パルミジャーノ・レッジャーノ…適量（仕上げ用）
- 粗挽き胡椒 …適量
- 生ハム …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
- ヘラ
作り方
具材を切る
サツマイモは皮付きのまま1cm幅の輪切りにし、さらに一口大に切り、水に5分つけアクを抜く。
玉ねぎ、にんにくはみじん切り、レモンは1/4に切る。
スープをつくる
ボウルに◆鶏がらスープの素 小さじ2、水 550mlを混ぜ合わせ鶏がらスープをつくる。
炒める
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくから香りが出たら、玉ねぎを加え中火にして炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらバターを加えて炒め、バターが溶け始めたら米とサツマイモを加える。
💡バターは焦げると苦味が出るので、焦げないように注意！
バターと米、サツマイモを馴染ませ塩をし、かるく混ぜたら白ワインを加える。白ワインの水分がなくなるまで煮詰める。
スープを加え煮詰める
ワインが煮詰まったら鶏ガラスープの半量を加え、中火のまま約5分煮詰める。
💡スープを加えたあとは混ぜすぎないこと。混ぜすぎると米から粘りが出ます。
5分後、水分が煮詰まったら残りの鶏がらスープを加え、中火のまま約5分煮詰める。
💡スープを半量ずつ分けて加えることで、米の芯がすこし残ったちょうどいい具合に仕上がります。
仕上げ
5分後。水分が煮詰まっていればレモンを絞り入れ、パルミジャーノ・レッジャーノ 20gを加え混ぜ合わせる。味を確認し、必要であれば塩で調整する。
💡パルミジャーノ・レッジャーノは粉チーズで代用できます。
盛付け
器に盛り付け、仕上げ用のパルミジャーノ・レッジャーノ、粗挽きこしょうをかけ、生ハムを添える。
いろいろアレンジもできますので、オリジナルのリゾットを作ってみてください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
