こんにちは！今回は
【キノコと鮭のピラフ】紹介します！
秋が近づくとキノコが食べたくなりませんか？
香り高いキノコを香ばしく炒め、鮭はバターでソテーします
炊飯器で作ったバターライスと一緒にフライパンで炒め、秋の味覚を味わえるピラフを作りました
よかったら試してください
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
調理時間は約45分
それでは調理手順です(^^)
使う材料(2～3人分)
- 鮭の切身 …2切(生鮭)
- しめじ …1/2パック(50g)
- 舞茸 …1/2パック(50g)
- 椎茸 …2個
- エリンギ …1本
- 青ネギ …5～6本
- 塩、胡椒 …適量
- オリーブオイル …大さじ2
- 無塩バター …30g
- ポン酢 …大さじ1
- 醤油 …大さじ0.5
- ◆生米 …2合
- ◆水 …400ml
- ◆固形コンソメ …1個
- ◆無塩バター …20g
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- ボウル、バット
- 大さじ、軽量カップ、はかり
- 炊飯器
上記材料/器具「固形コンソメ」掲載
作り方
下準備
しめじ、舞茸は下の部分を切りバラバラにします
エリンギは食べやすい大きさに切り、椎茸は薄切りにします
鮭はペーパーで水分を拭き取り、両面に塩・胡椒をします
💡「生鮭」と「塩鮭」
「生鮭」 → 塩味をつけていない鮭
「塩鮭」 → 塩味をつけた鮭
今回使うのは「生鮭」を使います
青ネギは小口切りにします
バターライスをつくる
◆の材料を炊飯器で炊きバターライスをつくる（お米は洗わずに使います）
鮭をソテー
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき火にかけバター10gを溶かし鮭を両面焼きます
弱火にしてバター20gを加えます
フライパンを傾けスプーンを使って溶けたバターをかけ火を通します（アロゼする）
💡アロゼ：バターや油をかけること
アロゼすることにより均一に火が入り、バターのコクと鮭のうま味をまとわすことができます
バットなどに移しお箸を使いながら皮を取り、骨を確認しながらほぐします
💡大きめにほぐすのがおすすめです
炒める
鮭を焼いたフライパンは洗わずペーパーで拭き、オリーブオイル大さじ1を加え中火でキノコ類を炒めます
キノコがしんなりしてきたらポン酢大さじ1を加え香ばしく炒める感じです
バターライス2/3、鮭、青ネギを加え炒めながら全体を混ぜ合わせたら、塩・胡椒をしてさらに炒めます
スペースをあけて醤油大さじ0.5を加え香りを立たせたら手早く混ぜ合わせます
盛付け
お皿に盛付ければ出来上がり！
鮭のゴロっと感が良い感じですね(^^)
よかったら参考にしてください。
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！
【キノコと鮭のピラフ | 調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
