おうちで中華!エビのチリソース煮

こんにちは!今回は

【エビのチリソース煮】紹介します!

殻付きエビの下処理から臭みとり、にんにくと生姜の香りをしっかり引き出し豆板醤の辛み、ケチャップのコクがベースのエビチリです

仕上げにお酢とごま油を回しかけ全体を引き締めます

お酒のおつまみ、白ごはんにとっても合う仕上がりです!

よかったら試してください

レシピの最後にYouTube動画載せてます!

調理時間は約40分

それでは調理手順です(^^)

使う材料(2人分)

  • バナメイエビ     …15尾
  • 白ネギ        …1本
  • ◆片栗粉       …大さじ2
  • ◆酒         …大さじ1
  • ◆水         …適量
  • ◇塩         …1つまみ
  • ◇黒胡椒       …20カリカリ
  • ◇片栗粉       …大さじ3
  • ◇水         …大さじ1
  • ★豆板醤       …大さじ1
  • ★ケチャップ     …大さじ4
  • 鶏ガラスープの素  …小さじ2
  • ☆砂糖        …小さじ2
  • ☆水         …200ml
  • サラダ油       …大さじ2
  • にんにく、生姜    …各1かけ
  • 水溶き片栗粉     …適量
  • お酢、ごま油     …各小さじ1

必要な備品

  • まな板、包丁
  • フライパン
  • ボウル、バット
  • 大さじ、小さじ、軽量カップ

作り方

エビの下準備

今回はバナメイエビを使いましたがブラックタイガーでも美味しく作れます

エビの殻を剥き背側に爪楊枝を刺して背ワタを抜き取ります

 

ボウルに殻を剥いたエビと◆を入れ手でよく揉み込み、流水できれいに流し臭みをとり、ペーパーで水分を拭き取ります

 

水分を拭き取ったエビをボウルに入れ◇を加え手でよく揉み込み下味をつけます

ソース類の準備

白ネギはみじん切り、にんにくと生姜はすりおろします

💡エビチリは香りがとても大切です。にんにくと生姜は生をすりおろすのがおすすめです

 

★と☆はそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせます

炒める

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、弱火でエビを両面焼き、バットなどに一旦取り出します

 

フライパンは洗わずサラダ油大さじ1、にんにくと生姜を加え弱火で香りを出し★を加え約1分炒めます

 

白ネギを加え炒め合わせたら☆を加え中火にかけます

 

沸騰したらエビを加え一煮立ちさせ、弱火にし水溶き片栗粉を少量ずつ加えながらとろみをつけます

 

とろみがついたら火をとめ、お酢とごま油を加え混ぜ合わせれば出来上がり!

盛付け

お皿に盛付ければ出来上がり!

白ごはんがとまりません(^^)

よかったら参考にしてください。

今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです!料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします!

【エビのチリソース煮 | 調理動画】

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