豚肉を甘辛く煮込む台湾飯【ルーローハン】

こんにちは!今回は

【ルーローハン】紹介します!

台湾の定番屋台飯がこれ!

豚バラブロックを小さく切ることで日本の角煮よりも、時短でつくることができる台湾の大衆料理。

八角や五香粉を加えることで一気に中華料理に!

さらに甘辛い豚肉に半熟のゆで卵がピッタリ!全体をまろやかにまとめてくれます。

台湾の名物料理、よかったら試してください!

是非、試してみてください。

⏰調理時間は約40分

レシピの最後にYouTube掲載してます!ぜひご覧ください!

それでは調理手順です(^^)

使う材料(2人分)

  • 豚バラブロック   …250g
  • チンゲン菜     …1株
  • 玉子        …2個
  • 温かいごはん    …2杯分
  • サラダ油      …小さじ1
  • にんにく      …1片
  • 生姜        …1かけ(5g)
  • 八角        …1個
  • 水         …200ml
  • 焼酎(麦または米) …100ml
  • ◆醤油       …大さじ2
  • ◆オイスターソース …大さじ1
  • ◆砂糖       …大さじ1
  • 五香粉       …小さじ1/4

必要な備品

  • まな板、包丁
  • フライパン、鍋
  • 大さじ、小さじ
  • ボウル
  • はかり

作り方

野菜と肉を切る

チンゲン菜はよく洗い根元を切り、食べやすい大きさに切る。

 

にんにくと生姜はみじん切りにする。

 

豚バラブロックは1cm幅の拍子切りにする。

ゆで卵を作る

玉子を約6分茹で半熟のゆで卵を作る。茹で上がったら冷水にとり殻をむく。

💡ゆで卵は茹でたあと冷水で冷やし、スプーンで叩いて割ると剥きやすくなります。

肉を炒める

フライパンに油をひかず豚肉を入れ、中火で炒める。豚肉から油が出てきたら、ペーパーである程度拭き取る。

 

焼き目が付いたらスペースをあけ、サラダ油、にんにく、生姜、八角を入れ弱火でじっくり香りを出し、豚肉と合わせる。

 

豚肉としっかり合わさったら水、焼酎(麦または米)を加え中火にし、ひと煮立ちさせる。

💡焼酎を加えることで臭みをとり柔らかくする効果があります。焼酎がない場合は料理酒でも作れます。

味付けをして煮る

◆醤油 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ1を加え、ひと煮立ちしたら弱火にする。

 

蓋をして弱火のまま約20分煮詰める。

 

20分後、五香粉を加えかるく混ぜたらチンゲン菜を加える。弱火のまま蓋をして約5分煮込む。

盛付け

温かいごはんの上に豚肉、チンゲン菜、半分に割ったゆで卵をのせ、最後にタレをかける。

よかったら試してください!

【調理動画】

【Nadiaレシピ】

豚肉を甘辛く煮込む台湾飯【ルーローハン】
台湾の定番屋台飯がこれ! 豚バラブロックを小さく切ることで日本の角煮よりも、時短でつくることができる台湾の大衆料理。 八角や五香粉を加えることで一気に中華料理に! さらに甘辛い豚肉に半熟のゆで卵がピッタリ!全体をまろやかにまとめてくれます。 台湾の名物料理、よかったら試してください!