こんにちは！今回は
【鶏肉のトマト煮込み】紹介します！
鶏肉の下処理を丁寧に行い下味を付け、先に鶏肉を焼くことでうま味をひき出します。
鶏肉を焼いた後は一旦取り出し、フライパンは洗わず野菜を炒めるのがポイント！
鶏肉のうま味を野菜にまとわせ、鶏肉を戻したらトマトペーストなどを加えて煮込むだけ。
ちょっとポイントを押さえるだけで驚く美味しさを家庭で楽しめます。
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約40分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 鶏もも肉 …2枚（500g）
- 玉ねぎ …1個
- マッシュルーム …5個
- ミニトマト …10個
- にんにく …2片
- 塩・胡椒 …適量
- 小麦粉 …適量
- オリーブ油 …大さじ1
- イタリアンパセリ …適量
- 白ワイン …100ml
- ◆水 …300ml
- ◆固形ブイヨン …1個
- ◆トマトペースト …1本（18g）
- ◆ローリエ …1枚
- バター …20g
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- バット
- 大さじ、小さじ
- はかり
作り方
鶏肉の下処理
鶏もも肉の余分な皮や筋、軟骨などを取り除き、厚みがある部分には切込みを入れ均一にする。
皮面から包丁またはフォークで数か所穴をあける。
鶏肉を半分に切り、皮面とは逆側に塩 2つまみと胡椒 少々で下味をつけ、両面に小麦粉をまぶす。
野菜を切る
玉ねぎは食べやすい大きさの乱切り、マッシュルームは4等分、ミニトマトは半分に切る。にんにくは包丁でつぶす。
鶏肉を焼く
フライパンは火にかけずオリーブ油を入れ、鶏肉の皮面を下にして並べる。
鶏肉の上にクッキングシートを被せ重りをのせ、中火にかけ約4分焼く。
パリッと焼き目が付いていたらひっくり返し、約1分焼き一旦取り出す。
💡皮面はパリッと焼くことで香ばしさと食感もよくなります。
野菜を炒める
フライパンは洗わず、潰したにんにくを入れ弱火にかける。
にんにくから香りが出たら玉ねぎを加え、中火で炒め塩 ひとつまみを加え、玉ねぎにかるく焼き目がつくまで炒める。
マッシュルームとミニトマトを加えて約2分炒め合わせる。途中、塩 ひとつまみ、胡椒 少々をする。
煮込む
鶏肉をフライパンに戻す（鶏肉をうつした器に残った汁も加える）。
💡鶏肉を取り出し出た肉汁はうま味です。捨てずに煮込む際に加えます。
白ワインを加えて30秒ほど煮立たせる。
💡白ワインを加えることでフルーティさと爽やかな酸味が加わり、より美味しく仕上がります。
◆水 300ml、固形ブイヨン 1個、トマトペースト 1本、ローリエ 1枚を入れ、調味料をすべてなじませる。
ひと煮立ちしたら弱火にし、約10分煮込む。バターを加えてなじませ味を確認。物足りなければ塩・胡椒で味を調整する。
盛付け
器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。
よかったら試してください！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
