こんにちは！今回は
【関東風すき焼き】紹介します！
寒い冬に食べたい！みんな大好き冬の定番『すき焼き』。
今回は関東風の作り方をご紹介します。
関東風は、まず割り下を作るのがポイント！砂糖、醤油、みりんをバランス良く混ぜて。
鍋で肉を軽く焼いてから、割り下と野菜を加えて煮込むだけ。
〆はうどんか雑炊がおすすめです！
家族や友人と囲んで楽しむ冬のごちそう鍋を、ぜひどうぞ。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約800円、調理時間：約30分
- 牛すき焼肉 …200g（肩ロース肉）
- 焼き豆腐 …1/2丁
- しらたき …150g
- 車麩 …4個
- ほうれん草 …1/2袋
- 長ネギ …1/2本
- しいたけ …2個
- 牛脂 …1個
- 卵 …2個
- ◆水 …150ml
- ◆醤油 …100ml
- ◆みりん・料理酒 …各50ml
- ◆砂糖 …大さじ3
- だし昆布 …5g
必要な備品
- まな板、包丁
- 鍋
- 大さじ、計量カップ
- ボウル
- はかり
作り方
具材を切る
長ネギは1cm幅の斜め切り、しいたけは石づきを落とす。
💡しいたけは飾り切りをするとより華やかです。
ほうれん草はよく洗いざく切り、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
割り下をつくる
ボウルに◆水 150ml、醤油 100ml、みりん・料理酒 各50ml、砂糖 大さじ3を入れ混ぜ合わせる。
肉を炒める
鍋に火をかけ牛脂を入れ溶かす。溶けたら牛すき焼き肉を焼き、8割ほど火が入るまで炒める。
8割ほど火が入ったら割り下とだし昆布を加える。昆布は沸騰直前で取り出し火を止める。
💡昆布を入れたまま沸騰させるとエグみが出るため、沸騰直前で取り出してください。
煮込む
野菜、焼き豆腐、しらたき、車麩を入れ火にかける。
💡車麩はしっかりとした弾力があり、味も染み込みやすく、煮すぎても崩れないのが特徴。ぜひ使ってみてください！
具材に火が通ったら、溶き卵につけていただく。
特別な日にもぴったりなお鍋。
具材はお好みでアレンジしてください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
高畠ワイナリーの高畠バリック ピノ・ノワールは、やわらかな果実味とほのかな樽の香ばしさが心地よいワイン。牛すき焼鍋の甘辛い割下やジューシーなお肉の旨味とぴったり寄り添います。程よい酸味が後味をさっぱりとまとめてくれるので、最後まで飽きずに楽しめます。ワインのふくよかな香りとすき焼きのコクが重なり合い、ほっとする美味しさを引き立ててくれます。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
