こんにちは！今回は
【キャベツのカリカリしらすがけ】紹介します！
春キャベツの甘みを最大限に引き出しシンプルに味わう「キャベツのカリカリシラスがけ」。
キャベツの甘みをこれでもか！というほど引き出すコツは、「レンジと焼き」のダブル使い☝️
そこにニンニク香るカリッカリのシラスソースをたっぷりかければ…もう、お箸が止まりません☺️
「キャベツってこんなに甘かったっけ？」と驚くはず。
キリッと冷えた白ワインのお供にも最高です！
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約15分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約300円、調理時間：約15分
- キャベツ …400g（200g×2切れ）
- しらす …50g
- にんにく …1片
- 醤油 …大さじ1
- みりん …大さじ1
- 塩 …2つまみ
- ごま油 …大さじ2
- サラダ油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、蓋
- 大さじ
- はかり
作り方
具材の準備
キャベツは芯を残したまま、大きめのくし形切りにする（1切れ200g目安）。かるく水にくぐらせ、耐熱容器に入れラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱する。
💡焼く前に電子レンジで加熱することで、柔らかくなり、より甘みを引き立てます。
にんにくはみじん切りにする。
焼く
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったらキャベツを加え塩をし、焼け始めたら弱火にし蓋をして約2分蒸し焼きにする。
💡電子レンジで加熱する工程を飛ばす場合は、焼く際に大さじ1～2ほどの水を入れて蒸し焼きにしてください。
ひっくり返し、蓋をして約2分蒸し焼きにする。
両面に焼き目がついたら取り出し、皿に盛る。
カリカリしらすをつくる
フライパンをサッとふき、ごま油、にんにくを入れ弱火にかける。じっくり香りを出したら、しらすを加え炒め合わせる。
💡しらすは跳ねるので注意！油ハネネットや蓋をしながら炒めるのがおすすめ。
にんにくが茶色く色づいてきたら醤油、みりんを加え手早く炒める。しらすがカリッとしてきたらOK。
盛付け
キャベツにしらすをかける。
山椒の実を加えてもおいしいです♪
春キャベツの季節にぜひお試しください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ クラッシコ（白）】
海の幸である「しらす」には、イタリア産のヴェルディッキオ種が鉄板。微かに感じる塩味のようなミネラル感と、アーモンドのような芳ばしさが、カリカリに焼いたしらすの旨味を最大化します。キャベツの甘みを白ワインの爽やかな酸が引き締め、前菜として完璧なバランスを生み出します。