こんにちは！今回は
【アリゴ】紹介します！
あまり聞き馴染みのない「アリゴ」の正体は…
フランス生まれのチーズ入りマッシュポテト！
とろ～り＆もちもち食感がクセになる、そのまま食べてもおいしいアリゴ。
ステーキや魚に添えてもOK！野菜やパンにつけて食べてもおいしい万能な名脇役です。
ぜひ一度試してみてください！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（3人分） 費用目安：約400円、調理時間：約30分
- じゃがいも（男爵） …300g
- ミックスチーズ …100g
- モッツァレラチーズ …50g
- バター …20g
- にんにくおろし …小さじ1/4
- 牛乳 …100ml
- 塩 …2つまみ
- こしょう …少々
- ゆで野菜 …適宜
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 小さじ
- ボウル
- はかり
- こし器
作り方
じゃがいもをゆでてつぶす
じゃがいも（男爵）は皮をむき、一口大に切る。
鍋にじゃがいもと水を入れ、塩（分量外）を適量加えて串がスッと刺さるくらいまでゆでる。
湯を切りボウルにうつし、マッシャーまたはフォークでつぶす。
つぶしたじゃがいもをさらに裏ごしする。
💡裏ごしをすることでよりなめらかできめ細かいマッシュポテトに仕上がります。
炒める
フライパンにバターを入れ弱火にかけ、バターが溶けたらにんにくおろしを加える。バターと混ぜ、香りが出るまで炒める。
💡にんにくはフレッシュがおすすめ！
香りが出たら牛乳を加える。塩、こしょうをし弱火のまま混ぜ合わせる。
💡火加減は必ず弱火をキープ！牛乳を沸騰させると風味が飛んでしまいます。
チーズを加える
ひと煮立ちしたらいったん火をとめる。ミックスチーズ、モッツァレラチーズを小さくちぎって加え弱火にかけ、チーズを溶かす。
じゃがいもを加える
チーズがある程度溶けたらじゃがいもを1/3ずつ加え、混ぜ合わせる。
💡じゃがいもを一度にすべて加えると混ぜ合わせるのが大変なので、1/3ずつ加えます。重たくて混ぜにくい場合は牛乳を足して調整してください。
ヘラなどで常に混ぜながらじゃがいもをすべて加え、ムラなく混ぜたら味を確認し、必要であれば塩・こしょうで調整する。
盛付け
皿に盛り、ゆで野菜を添える。
マッシュポテトにチーズが加わることで、くせになるもっちり食感に！
付け合わせにぜひどうぞ！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【シャブリ サン・クレール ビオ ジャン・マルク・ブロカール】
フレッシュな柑橘とミネラル感が、アリゴのチーズのコクやバターの風味を爽やかに引き立ててくれます。豊かな酸味が口の中をリセットしてくれるので、濃厚な味わいを何口でも楽しめます。ミネラルが豊富なシャブリは、じゃがいもの甘さとも好相性。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
