こんにちは！今回は
【ルーローハン】紹介します！
台湾の定番屋台飯がこれ！
豚バラブロックを小さく切ることで日本の角煮よりも、時短でつくることができる台湾の大衆料理。
八角や五香粉を加えることで一気に中華料理に！
さらに甘辛い豚肉に半熟のゆで卵がピッタリ！全体をまろやかにまとめてくれます。
台湾の名物料理、よかったら試してください！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約40分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 豚バラブロック …250g
- チンゲン菜 …1株
- 玉子 …2個
- 温かいごはん …2杯分
- サラダ油 …小さじ1
- にんにく …1片
- 生姜 …1かけ（5g）
- 八角 …1個
- 水 …200ml
- 焼酎（麦または米） …100ml
- ◆醤油 …大さじ2
- ◆オイスターソース …大さじ1
- ◆砂糖 …大さじ1
- 五香粉 …小さじ1/4
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
＜料理レシピ内で使用しているおすすめ器具/調味料＞
【料理に使うおすすめ調味料、器具一覧】
このページではレシピ内で紹介している調味料や器具を紹介しています。多くはお近くのスーパーなどで販売されているので参考にしてください。
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作り方
野菜と肉を切る
チンゲン菜はよく洗い根元を切り、食べやすい大きさに切る。
にんにくと生姜はみじん切りにする。
豚バラブロックは1cm幅の拍子切りにする。
ゆで卵を作る
玉子を約6分茹で半熟のゆで卵を作る。茹で上がったら冷水にとり殻をむく。
💡ゆで卵は茹でたあと冷水で冷やし、スプーンで叩いて割ると剥きやすくなります。
肉を炒める
フライパンに油をひかず豚肉を入れ、中火で炒める。豚肉から油が出てきたら、ペーパーである程度拭き取る。
焼き目が付いたらスペースをあけ、サラダ油、にんにく、生姜、八角を入れ弱火でじっくり香りを出し、豚肉と合わせる。
豚肉としっかり合わさったら水、焼酎（麦または米）を加え中火にし、ひと煮立ちさせる。
💡焼酎を加えることで臭みをとり柔らかくする効果があります。焼酎がない場合は料理酒でも作れます。
味付けをして煮る
◆醤油 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ1を加え、ひと煮立ちしたら弱火にする。
蓋をして弱火のまま約20分煮詰める。
20分後、五香粉を加えかるく混ぜたらチンゲン菜を加える。弱火のまま蓋をして約5分煮込む。
盛付け
温かいごはんの上に豚肉、チンゲン菜、半分に割ったゆで卵をのせ、最後にタレをかける。
よかったら試してください！
【調理動画】
豚肉を甘辛く煮込む台湾飯【ルーローハン】まるで豚角煮の台湾風【白ごはん必須】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
豚肉を甘辛く煮込む台湾飯【ルーローハン】
台湾の定番屋台飯がこれ！ 豚バラブロックを小さく切ることで日本の角煮よりも、時短でつくることができる台湾の大衆料理。 八角や五香粉を加えることで一気に中華料理に！ さらに甘辛い豚肉に半熟のゆで卵がピッタリ！全体をまろやかにまとめてくれます。 台湾の名物料理、よかったら試してください！
