こんにちは！ドイと言います！
今回の料理は
リゾットはフライパン1つで簡単につくれる本格料理です
基本の作り方を覚えると色々なアレンジができるのでぜひ覚えてください
今回は鶏ガラスープの素で作りましたが和風だしやトマトソースを使ったり
季節に合わせて食材を変えるだけでも味の変化や季節感を感じる一品になります
このレシピはチーズのコクを楽しめるのでワインにも合わせやすい料理です
ワイン好きの方も試してみてください
レシピの最後にはYouTubeでの動画も載せてます
それでは調理手順です(^^)
使う材料（1人前）
- オリーブオイル…大さじ2
- ニンニクみじん…1かけ
- 生米…0.5合
- バター…5g
- 白ワイン…大さじ2
- 水…550cc
- ガラスープの素…大さじ0.5
- ローリエ…1枚
- 塩…1つまみ
- 生クリーム…大さじ2
- 粉チーズ(パルメザンチーズ)…大さじ4
- ブラックペッパー…適量
- 旬野菜「カリフローレ、芽キャベツ、菜花」
必要な備品
- まな板、包丁
- ボウル
- フライパン
- 大さじ
- 軽量カップ
- ヘラ
作り方
野菜を切る
カリフローレ、芽キャベツは一口サイズにカットする
菜花は茎の太い部分に切り込みを入れ、長ければ半分に切ります
ニンニクは1かけ分をみじん切りにします
ガラスープをつくる
水(550cc)にガラスープの素(大さじ0.5)溶かしておきます
生米を炒めて煮る
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、ニンニクみじんを入れ弱火でニンニクから香りが出るまで炒める
生米(0.5合)、バター(5g)を加え全体を馴染ませます
白ワイン(大さじ2)を加え中火にします
ガラスープ(300cc）、ローリエ(1枚)、塩(1つまみ)を加え水分がなくなるまで煮る
水分がなくなってきたら生クリーム(大さじ2)を加え全体を馴染ませ、残りのガラスープ(250cc)と菜花を加え煮る
水分がなくなってきたら粉チーズ(大さじ4)を加え全体を絡めます
②煮ているときにかき混ぜすぎるとベタっとした仕上がりになるので必要以上にかき混ぜないようにします
野菜をソテー
別のフライパンにオリーブオイルをひきカリフローレ、芽キャベツを焼き目をつけながらしっかりとソテーします
味付けは塩1つまみだけします
盛付け
お皿にお米を盛付け、焼き野菜を添えます
粉チーズ、ブラックペッパーをふりかけ完成です
チーズのコクがしっかりとした仕上がりなので赤ワインにも合いますし、野菜のソテーはスッキリとした白ワインとも合わせることができます
よかったら試してください！
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！
ワインペアリング
チーズリゾットに合わせるおすすめ赤ワイン
- 赤ワイン
- 品種：ジンファンデル
- 生産国：イタリア/プーリア
- 生産者：ポッジョ・レ・ヴォルピ
- ジンファンデルの特徴がしっかりと表現されたワイン。濃い紫色をした外観。カカオや甘草、チョコレートの香りがあり、口当たりは滑らか、果実味がとても豊富で口中に広がります。