こんにちは！今回は
【スペアリブ】紹介します！
肉の美味しさをダイレクトに豪快に味わう『スペアリブ』レシピ。
丁寧な下処理から、手づくりの濃厚タレに漬け込み、フライパン&オーブンの2段階で焼き上げることで美味しさを引き出します。
ビール片手に最高のお供！BBQに持参するのもあり！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約45分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（4人分）
- スペアリブ …８本（800g）
- 塩 …適量
- 粗挽き黒こしょう …適量
- サラダ油 …大さじ1
- 玉ねぎ …100g
- ◆にんにくおろし …大さじ0.5
- ◆生姜おろし …大さじ0.5
- ◆ケチャップ …大さじ2
- ◆醤油 …大さじ1
- ◆オイスターソース …大さじ1
- ◆はちみつ …大さじ1
- ◆赤ワイン …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、はかり
- ボウル
- 耐熱皿
- 厚めの袋
作り方
肉の下処理
スペアリブは骨側に包丁で2～3本切り込みを入れる。身側はフォークで数か所穴をあける。肉厚な部分には包丁で切り込みを入れる。
💡骨側の膜に切り込みを入れることで、加熱時に肉が骨に引っ張られるのを防ぎます。
💡フォークで穴をあけることで味が染み込みやすくなり、肉厚部分に切り込みを入れることで食べやすくなります。
塩、粗挽き黒こしょうを両面にふりかけ、かるく手でおさえる。
💡粗挽き黒こしょうは多めがおすすめ。手で押さえることで、焼いたときにこしょうが取れにくくなります。
タレをつくり、漬け込む
ボウルに玉ねぎをすりおろし、◆(にんにくおろし 大さじ0.5、生姜おろし 大さじ0.5、ケチャップ 大さじ2、醤油 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、はちみつ 大さじ1、赤ワイン 大さじ1)を加えよく混ぜ合わせる。
💡玉ねぎの酵素には肉を柔らかくする効果があります。赤ワインがない場合は料理酒で代用できます。
袋にスペアリブとタレを入れ揉み込み、空気を抜き2時間寝かせる。
💡袋は厚め、そして2重にするのがおすすめ。骨で破れてしまう可能性があります。
💡冷凍保存をする場合は、漬け込んだあと1個ずつラップをして冷凍してください。
焼く
フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、温まったらスペアリブを入れる（タレはあとで使うので捨てずに取っておく）。あまり動かさず両面に焼き目をつける。
💡フライパンで焼くことでうまみを閉じ込め、香ばしさをプラスします。
焼き目がついたら耐熱皿に移し、袋に残ったタレをかけ200℃のオーブンで30分焼く。
15分後、いったん取り出し肉の上下を入れ替える。皿にたまった肉汁をスプーンですくいかけ、さらに15分焼く（計30分）。
💡焦げそうな場合は上からアルミホイルを被せてください。
盛付け
仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。
がっつりお肉が食べたいときに最適！ビール片手に、豪快に手でどうぞ！
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