こんにちは！今回は
【エビマヨ】紹介します！
揚げずに作る特製エビマヨのレシピをご紹介。
エビは丁寧に下処理し、卵ベースの衣をまとわせフライパンで焼き上げます👆
️ マヨソースにはマスカルポーネ、ニンニク、レモン汁を加えることでリッチ感と爽やかさをプラス。
仕上げにナッツ類をトッピングし、粗挽きこしょうで味を引き締めます☺️
エビマヨ好きの方にはぜひ試していただきたいレシピです！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約800円、調理時間：約30分
- 尾付きエビ …8尾
- ◆料理酒 …大さじ1
- ◆片栗粉 …大さじ1
- ◇溶き卵 …1個分
- ◇片栗粉 …大さじ2
- ◇薄力粉 …大さじ1
- ☆マヨネーズ …50g
- ☆マスカルポーネ …大さじ1
- ☆生クリーム …大さじ1
- ☆砂糖 …小さじ1
- ☆塩 …1つまみ
- ☆にんにくおろし …小さじ1/4
- ☆レモン汁 …小さじ1/2
- パセリ …適量
- 塩 …2つまみ
- こしょう …少々
- ナッツ類 …適量
- 粗挽きこしょう …適量
- サラダ油 …大さじ2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
えびの下準備
尾付きエビは殻をむき、背ワタをとる。尾先を斜めに切り、水分を抜く。
💡背ワタはえぐみや臭みの原因になるので取り除きましょう。尾先に水分が残っていると油はねの原因になります。
ボウルにエビ、◆料理酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1を入れ揉み込み臭みをとる。
流水で2～3回洗い流したら、ペーパーにとり水分をふきとる。
両面に塩 1つまみずつ、片面にこしょう 少々をする。
ボウルに入れ、◇溶き卵 1個分、片栗粉 大さじ2、薄力粉 大さじ1を加えよく混ぜ合わせる。
💡片栗粉はサクサク感を出す役割、薄力粉は食材の水分を保ちジューシーに仕上げる役割があります。
ソースをつくる
ボウルに☆マヨネーズ 50g、マスカルポーネ 大さじ1、生クリーム 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 1つまみ、にんにくおろし 小さじ1/4、レモン汁 小さじ1/2、みじん切りにしたパセリを加えよく混ぜ合わせる。
💡チューブのにんにくでもOKです。
焼く
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったらエビを入れ両面に焼き目がつくまで焼く。
💡くっつきやすいので離しながら焼いてください。焦げてしまうのが心配なら弱火でじっくり焼いてもOKです。
仕上げ
焼いたエビをマヨソースに加え、絡める。
💡今回はエビとソースを和えていますが、上からかけたり、つけて食べたりとお好みでアレンジしてください！
皿に盛り砕いたナッツ類をのせ、粗挽きこしょうをふる。
本格的なエビマヨレシピですが、作り方は意外とシンプル。
ぜひ試してみてください！