こんにちは！今回は
【ソース焼きそば】紹介します！
基本を大切にした「THEソース焼きそば」。
麺と肉を先に炒め取り出すことで麺はカリッと！肉はやわらかく！
ソースは事前に合わせておくことで手早くぶれなく作れます。
仕上げにかける醤油とごま油もポイント！
基本の王道焼きそば、ぜひ参考にしてみてください！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（1人分） 費用目安：約500円、調理時間：約20分
- 中華麺 …1玉
- 牛こま切れ肉 …60g
- キャベツ …60g
- 玉ねぎ …50g
- にんじん …50g
- にんにく …1片
- 青ネギ …適量
- ◆中濃ソース …大さじ2
- ◆コチュジャン・みりん …各大さじ1/2
- ◆料理酒 …大さじ1
- 醤油 …小さじ1
- マヨネーズ …適量
- 塩 …1つまみ
- こしょう …少々
- ごま油 …小さじ1
- サラダ油 …大さじ1.5
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
切る
キャベツは食べやすい大きさのざく切り、玉ねぎ、にんじんは薄切り、青ネギは小口切りにする。にんにくは中の芯を取り除き、みじん切りにする。
💡にんにくの芯はえぐみになるので取り除きましょう。
ソースをつくる
ボウルに◆中濃ソース 大さじ2、コチュジャン・みりん 各大さじ1/2、料理酒 大さじ1を入れ混ぜ合わせる。
💡ソースを作っておくと炒め合わせるときに便利です。
炒める
フライパンにサラダ油 大さじ1/2をひき中火にかける。中華麺を入れ、カリッと炒めたら一旦取り出す。
💡麺を先に炒め焼き目をつけておくことで、カリッと食感を楽しめます。
フライパンは洗わずに中火にかけ、牛こま切れ肉を8割ほど火が入るまで炒め、一旦取り出す。
💡牛肉を先に炒め、あとで加えることで固くなるのを防ぎます。
フライパンは洗わずにサラダ油 大さじ1をひき、中火～強火でキャベツ、玉ねぎ、にんじんを炒める。ある程度炒めたら塩 1つまみ、こしょう 少々をする。
しんなりしてきたら弱火にし、フライパンにスペースをあけにんにくを加える。にんにくに少量のサラダ油（分量外）をかけ炒め、香りが出たら野菜と合わせる。
取り出しておいた牛肉と麺を加え中火にし、全体を炒め合わせる。
💡オイル感が足りないようならサラダ油を足してください。
味付け
ボウルに合わせておいたソースを回しかけ、手早く炒める。
ソースが絡んだら鍋肌に醤油を回しかけ、手早く炒める。火を止め、仕上げにごま油を加えサッと混ぜ合わせる。
💡醤油を回しかけることで香ばしさをプラスします。
盛付け
皿に盛りマヨネーズをかけ、青ネギをのせる。
ポイントを押さえるといつもの焼きそばがグッとおいしくなります！
ぜひお試しください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【ケンダル・ジャクソン ”ヴィントナーズ・リザーブ” シャルドネ（白）】
カリフォルニアの芳醇な白。バターのようなコクがあり、仕上げの「マヨネーズ」や「ごま油」の香ばしさと同調します。しっかりしたボディが、濃厚なソースの味わいを受け止めます。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
