こんにちは！今回は
【オープンオムライス】紹介します！
赤ワインベースの濃厚ソースが大人の雰囲気！ふわとろ半熟卵の極上オープンオムライスのご紹介。
チキンライスではなく、ひき肉と玉ねぎ、マッシュルームを炒めたシンプルなライスの上に半熟卵をのせ、特製赤ワインソースをたっぷりかけた贅沢な一品です☺️
見た目も華やかで、おもてなしにもぴったり！
ふわとろ卵の幸せな一口、ぜひご堪能ください！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約500円、調理時間：約20分
- ごはん …400g
- 卵 …4個
- 合いびき肉 …130g
- 玉ねぎ …100g
- マッシュルーム …2個
- バター …35g
- 生クリーム …大さじ2
- 赤ワイン …80ml
- ◆ケチャップ …大さじ1
- ◆中濃ソース …大さじ1
- ◆はちみつ …大さじ1/2
- ◆水 …大さじ1
- ◆粗挽き黒こしょう …少々
- 塩 …適量
- こしょう …少々
- オリーブ油 …大さじ1
- サラダ油 …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ
- ボウル
- はかり
作り方
切る
玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。
ソースをつくる
フライパンまたは小鍋に赤ワインを入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、2分煮詰める。
2分後、火をとめ◆ケチャップ 大さじ1、中濃ソース 大さじ1、はちみつ 大さじ1/2、水 大さじ1、粗挽き黒こしょう 少々を加え、弱火で混ぜながら1分煮詰める。
💡お子様が食べる場合は、赤ワインを減らしケチャップ、中濃ソースを増やすなどして調整してください。
炒める
フライパンにオリーブ油、バター 15gを入れ中火にかける。バターが溶けたら玉ねぎを加え炒め、油がなじんだら塩 1つまみをし、さらに炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら合いびき肉を加え、フライパンにあたるように広げ焼き目をつける。焼き目がついたら玉ねぎと炒め合わせる。
💡ひき肉に焼き目をつけるように炒めることで、臭みを抜く効果もあります。ひき肉から出る油が気になる場合はペーパーでふきとってください。
マッシュルームを加えサッと炒めたら、ごはんを加える。
💡ごはんは冷やごはんでもOK！
ヘラで切るようにほぐしながら炒め、塩 2つまみ、こしょう 少々をしムラなく炒める。味を確認し、必要であれば塩・こしょうで調整する。
皿にふっくらと盛る。
半熟卵をつくる
1人前ずつつくる。ボウルに卵 2個、生クリーム 大さじ1、塩 1つまみを入れ混ぜる。
💡生クリームは牛乳で代用可能。生クリームを入れることで、凝固温度が下がり半熟卵をつくりやすくなります。
フライパンにサラダ油をひきバター 10gを加え中火にかける。バターをフライパン全体に広げ、泡が大きくなったら溶き卵を加える。
フライパンをゆすりながら菜箸でかき混ぜ半熟卵をつくる。同様にもう一つつくる。
💡フライパンは20cmがベター！
盛付け
皿に盛ったごはんの上に半熟卵をのせ、赤ワインソースをかける。
ふわとろ卵がたまりません
オムライスは包む派という方も、ぜひ一度試してみてください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【ファルネーゼ カサーレ ヴェッキオ モンテプルチャーノ ダブルッツォ （赤）】
ソースに赤ワインと蜂蜜が使われているため、このワインが持つ凝縮した果実味とスパイス感が完璧に同調します。渋みが非常に滑らかで、初心者の方でも「濃くて美味しい！」と直感的に感じられる1本。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
