こんにちは！今回は
【正月料理お雑煮】紹介します！
”新年あけまして、おめでとうございます！”
”昨年は大変お世話になりました！”
”本年もどうぞ、よろしくお願いいたします”
シンプルなやさしい味のお雑煮レシピです。
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
調理時間は90分
それでは調理手順です(^^)
使う材料(3人分)
- 切り餅 …3切れ
- 金時人参 …3cm
- 大根 …3cm
- 椎茸 …3個
- 三つ葉 …6本
- 柚子皮 …適量
- ◆水 …1000ml
- ◆出汁昆布 …10g
- ◆かつお節 …20g
- ◇酒 …50ml
- ◇みりん …50ml
- ◇薄口醤油 …大さじ1
- ◇たまり醤油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- 軽量カップ、大さじ
- 鍋、ザル
- フライパン
作り方
出汁づくり
◆の水に昆布を浸け1時間おき、火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し火をとめます
◆のかつお節を加え、1分後ザルに漉せば出汁の出来上がり
💡出汁は冷蔵庫で2～3日保存できます
野菜の下準備
大根はいちょう切り、椎茸は切り目を入れ飾り切りにします
柚子の皮は内側の白い部分を切り取り、千切りにします
三つ葉は2本をまとめてかるく結びます
人参は1cmの輪切りにし、梅の型でくり抜きます
くぼみの部分に包丁を斜めに入れ、半分ほどまで切り目を入れます
横から見るとこんな感じです
くぼみの部分に切り目を入れたら、包丁を横にして切り目から切り目に切り込みを入れます
花びらのように取れます
表、裏のくぼみに対して繰り返します
煮る
鍋に出汁、大根、人参を入れ火にかけます
大根、人参が柔らかくなったら◇と椎茸を加えて一煮立ち
お餅を焼く
お餅はテフロンフライパンでも焼けます
火加減は弱火でじっくり2～3回ひっくり返します
盛付け
お椀に丁寧に盛付け、仕上げに三つ葉と柚子皮をのせます
今年もどうぞ、よろしくお願いいたします！