お正月料理【お雑煮】

こんにちは!今回は

【正月料理お雑煮】紹介します!

”新年あけまして、おめでとうございます!”

”昨年は大変お世話になりました!”

”本年もどうぞ、よろしくお願いいたします”

シンプルなやさしい味のお雑煮レシピです。

レシピの最後にYouTube動画載せてます!

調理時間は90分

それでは調理手順です(^^)

使う材料(3人分)

  • 切り餅        …3切れ
  • 金時人参       …3cm
  • 大根         …3cm
  • 椎茸         …3個
  • 三つ葉        …6本
  • 柚子皮        …適量
  • ◆水         …1000ml
  • ◆出汁昆布      …10g
  • ◆かつお節      …20g
  • ◇酒         …50ml
  • ◇みりん       …50ml
  • ◇薄口醤油      …大さじ1
  • ◇たまり醤油     …大さじ1

必要な備品

  • まな板、包丁
  • 軽量カップ、大さじ
  • 鍋、ザル
  • フライパン

作り方

出汁づくり

◆の水に昆布を浸け1時間おき、火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し火をとめます

 

◆のかつお節を加え、1分後ザルに漉せば出汁の出来上がり

💡出汁は冷蔵庫で2~3日保存できます

野菜の下準備

大根はいちょう切り、椎茸は切り目を入れ飾り切りにします

 

柚子の皮は内側の白い部分を切り取り、千切りにします

 

三つ葉は2本をまとめてかるく結びます

 

人参は1cmの輪切りにし、梅の型でくり抜きます

 

くぼみの部分に包丁を斜めに入れ、半分ほどまで切り目を入れます

 

横から見るとこんな感じです

 

くぼみの部分に切り目を入れたら、包丁を横にして切り目から切り目に切り込みを入れます

 

花びらのように取れます

 

表、裏のくぼみに対して繰り返します

煮る

鍋に出汁、大根、人参を入れ火にかけます

 

大根、人参が柔らかくなったら◇と椎茸を加えて一煮立ち

お餅を焼く

お餅はテフロンフライパンでも焼けます

火加減は弱火でじっくり2~3回ひっくり返します

盛付け

お椀に丁寧に盛付け、仕上げに三つ葉と柚子皮をのせます

今年もどうぞ、よろしくお願いいたします!

【お雑煮 | 調理動画】

【クックパッドレシピ】