こんにちは！今回は
【菜花の豚肉巻き焼き】紹介します！
春の訪れを感じる菜花を豚肉で巻き、照り焼きダレを絡める一品。
豚肉のコクと旨味、菜花のほろ苦さ、そして柚子こしょうの爽やかさが豚肉の脂を爽やかにしてくれます。
今回は菜花を使いましたが季節に合わせて好みの野菜を試してください。
白ご飯にもお弁当にも、お酒にもとってもよく合う一皿です。
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 豚肉（長めの薄切り）…200g（8枚）
- 菜花 …100g
- 塩 …適量
- こしょう …適量
- 柚子こしょう …小さじ2
- 片栗粉 …少々
- ◆醤油 …大さじ1
- ◆みりん …大さじ1
- ◆料理酒 …大さじ1
- サラダ油 …適量
- いりごま …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
菜花の処理
菜花はよく洗い、太い茎の部分には切り込みを入れる。
鍋に水 1リットル(分量外)、塩 小さじ1/2を入れ、菜花を塩茹でする。お湯が沸騰したらまず茎の部分を約20秒つけ、全体を入れて約1分茹でる。
💡細めの菜花を使う場合には、焼く際に蓋をして蒸し焼きにすることで、塩茹での工程を飛ばすことができます。
茹でたら冷水(氷水)にとり冷やす。よく冷やしたら手で水気を絞り、ペーパーにとる。
💡冷水(氷水)に取ることで、色止め効果があります。
巻く
豚肉2枚を並べて広げ、塩 ひとつまみ、こしょう 少々をする。これを4個分つくる。
豚肉に柚子胡椒(2枚で小さじ1/2目安)を塗る。
菜花を手前にのせ、隙間ができないように巻く。
💡巻き方のポイントは、空気や隙間が入らないようにしっかりと巻くこと！
巻き終わりに少量の片栗粉をつける（焼いたときにはがれにくくするため）。
タレをつくる
ボウルに◆醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、料理酒 大さじ1を入れて混ぜる。
焼く
フライパンにサラダ油を塗り、豚肉のつなぎ目を下にして並べ、中火にかける。
焼け始めたら弱火にし全面をじっくり焼き、焼き目をつける。豚肉から出てきた脂はペーパーでふき取る。
💡あまり動かさず、各面じっくり焼くのがポイント。
照り焼きダレを加え中火にし、煮詰めながらタレを絡める。
💡弱火でゆっくり煮詰めると味が濃くなるので、火を強めて短時間で煮詰めるイメージ。ただし、タレを焦がさないよう注意が必要です。
盛付け
3等分に切り分け器に盛り、好みでいりごまをふる。
菜花以外にほうれん草やズッキーニなど、他の野菜でもおいしく作れます。今夜の一品にぜひ！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】