明太子好き必見!【濃厚カルボナーラ】

こんにちは!今回は

【明太カルボナーラ】紹介します!

和とイタリアを合わせた贅沢な味わいが楽しめる、人気のパスタ!

濃厚でうま味たっぷりのソースに、パスタを合わせた一皿は絶品(^^)

失敗しないポイントは、卵黄とチーズを混ぜ卵液をつくり、ベーコンのうま味たっぷりのソースにパスタを合わせ、卵液を手早く合わせること!

カルボナーラの大切な滑らかさはパスタのゆで汁を使い調整します。

是非、試してみてください。

⏰調理時間は約30分

レシピの最後にYouTube掲載してます!ぜひご覧ください!

それでは調理手順です(^^)

使う材料(1人分)

  • スパゲッティ  …100g
  • 明太子     …40g
  • にんにく    …1片
  • オリーブ油   ….大さじ1
  • ゆで汁     …100ml
  • 黒胡椒     …12~13回(ミル使用)
  • ◆水      …1リットル
  • ◆塩      …小さじ1(5g)
  • ◇卵黄     …2個
  • ◇パルミジャーノ・レッジャーノ…30g
  • ◇ゆで汁    …30ml

必要な備品

  • まな板、包丁
  • フライパン、鍋
  • 大さじ、小さじ
  • ボウル、ヘラ
  • はかり、軽量カップ

作り方

下準備

にんにくは包丁で潰す。ベーコンは短冊切りにする。

 

明太子に包丁で切り目を入れ、包丁の背を使いこそげ取る。

ゆで汁を用意

鍋に◆を入れ火にかけ、スパゲッティ用のゆで汁を用意する。

💡スパゲッティのゆで汁は塩分1%が適当ですが、このレシピでは明太子が入るので塩分0.5%にします。

卵液をつくる

ボウルに◇を加えよく混ぜ、卵液をつくる。

💡パルミジャーノ・レッジャーノが用意できない場合は粉チーズで代用できます!卵黄、チーズを混ぜておくことでボソボソになるのを防ぎます。

炒める

フライパンにオリーブ油、にんにく、ベーコンを入れ弱火にかける。にんにくから香りが出たら、にんにくだけ取り出す。

 

黒胡椒を加え一旦火をとめ、明太子を加え8割ほど火が通ったら弱火にかけ、ゆで汁 100mlを加える。

💡明太子を加える時は火をとめて加える。火をつけたまま加えると跳ねる場合があります!

 

ヘラを使いフライパンについたベーコンの焦げを落としソースをつくっておく。

 

スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。ゆで汁はとっておく。

 

ゆで上がったスパゲッティをソースに加え中火にかけ、手早く混ぜ合わせる。

 

火をとめ、卵液を2回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。

💡卵液を加える時は必ず火をとめ加えます!

重たい場合は味を確認し、ゆで汁またはお湯で調整する。

盛付け

器に盛付け、黒胡椒 適量(分量外)、パルミジャーノ・レッジャーノ 適量(分量外)をかける。

よかったら試してください!

【明太カルボナーラ | 調理動画】

【Nadiaレシピ】

明太子好き必見!【濃厚な味わいがクセになるカルボナーラ】
『明太カルボナーラ』 和とイタリアを合わせた贅沢な味わいが楽しめる、人気のパスタ。濃厚でうま味たっぷりのソースに、パスタを合わせた一皿は絶品(^^) 失敗しないポイントは、卵黄とチーズを混ぜ卵液をつくり、ベーコンのうま味たっぷりのソースにパスタを合わせ、卵液を手早く合わせること。 カルボナーラの大切な滑らかさはパスタのゆで汁を使い調整します。 よかったら試してください!