こんにちは！今回は
【広島焼き】紹介します！
広島県を代表する鉄板料理「お好み焼き(広島焼き)」の作り方をご紹介！
薄く広げた生地の上に具材を重ねて焼く広島焼きは、具材を混ぜ込むお好み焼きとはちょっと違います👀
生地を薄く伸ばし、キャベツ・もやし・豚肉などを重ねて焼き、別で炒めた中華麺を合わせ、最後に薄焼き卵とドッキング！
お好みソース・マヨネーズ・青のり・かつお節で仕上げて召し上がれ✋️
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（1人分） 費用目安：約500円、調理時間：約30分
- 千切りキャベツ …100g
- もやし …1/2袋
- 豚バラ肉薄切り …50g
- 青ネギ …2～3本
- 天かす …大さじ2
- 紅しょうが …適量
- ◆薄力粉 …40g
- ◆水 …80ml
- ◆白だし …小さじ1
- 卵 …1個
- 中華麺 …1玉
- お好み焼きソース …適量
- マヨネーズ …適量
- 青のり、かつお節 …適量
- サラダ油 …大さじ1と1/2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
- お玉、ヘラ
作り方
生地をつくる
ボウルに◆薄力粉 40g、水 80ml、白だし 小さじ1を入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分おく。
💡生地は混ぜ合わせたあと冷蔵庫で冷やすことで作りやすくなります。
青ネギは小口切りにする。
焼く
フライパンにサラダ油 大さじ1/2をひき中火にかける。温まったら生地を入れ、薄く円形にのばす（このとき、生地を大さじ2ほど残しておく）。
生地の上に千切りキャベツ、もやし、青ネギ、天かす、紅しょうが、豚バラ肉薄切りをのせる。豚肉の上から残しておいた生地をかける。
具材をすべてのせたらひっくり返し、弱火で5分焼く。
麺を炒める
別のフライパンにサラダ油 大さじ1/2をひき中火にかけ、中華麺をほぐしながら炒める。お好みでソースで味をつけ、かるく焼き目がついたら円形に整える。
💡中華麺の味付けはお好みで。塩・こしょうのみでもOKです。
麺の上に、先程焼いた生地をのせる。
卵を焼く
生地を焼いたフライパンは洗わず、サラダ油 大さじ1/2をひき中火にかけ、卵を割り入れる。ヘラでつぶし薄く広げる。
卵の上に生地と麺をのせる。形を整えかるく押さえひっくり返し、弱火で2～3分焼く。
盛付け
好みの大きさに切り分け皿に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかける。
今回はフライパンを2つ使ってつくっていますが、ホットプレートでつくるのもおすすめです！
具材はいろいろアレンジしてみてください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【コノスル ゲヴュルツトラミネール ビシクレタ レゼルヴァ（白）】
チリ産のやや辛口の白。「ゲヴュルツトラミネール」というブドウ品種は、ライチやマスカットのような華やかな果実の香りと、ほんのりとした白胡椒のようなスパイス感を持つのが最大の特徴です。甘辛いお好みソースの風味と見事に同調します。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
