こんにちは！
今回の料理は
150gの大き目のハンバーグに肉汁を閉じ込めたジューシーな一品！
ソースは肉から出た旨味を使い酸味をきかせたクリームソース！
溶けたバターをかけることでコクの深みを出しながら均一に火入れをしています
是非お試しください！
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 🔳合い挽き肉 …300g
- 🔳塩 …小さじ1/2
- 🔳黒胡椒 …適量
- ◇パン粉 …20g
- ◇牛乳 …大さじ2
- ◆サラダ油 …適量
- ◆にんにく …1かけ
- ◆玉ねぎ …1/2個
- ◆塩 …1つまみ
- □卵 …1個
- □バター …20g
- 〇サワークリーム …30g
- 〇生クリーム …大さじ4
- 〇ディジョンマスタード…大さじ1
- 〇塩、胡椒 …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、蓋
- バット、ボウル
- 小さじ、大さじ
- ヘラ
- キッチンペーパー
- 金串またはフォーク
作り方
たねをつくる
■の材料をボウルに入れ手でしっかりと練りあげ、ラップをして冷蔵庫で10～15分休ませます
別のボウルにパン粉、牛乳を入れ混ぜておきます
1個分の溶き卵を用意します
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします
💡チューブのにんにくでも作れますができれば生のにんにくがオススメです！
フライパンにサラダ油、にんにくを入れ弱火にかけます
香りが出たら玉ねぎを加え塩1つまみをして透き通るまで炒めます
練りあげた挽き肉にパン粉、炒めた玉ねぎを加え手でよく混ぜます
ここで溶き卵を加えさらに練りあげます
💡卵を溶かずに混ぜると卵白がうまく混ざりません。必ず溶いた卵を加えます
全体がつながるように練り上がればOKです！
サラダ油を手に塗り半分に分けたたねを手に取り、空気を抜きながら形を整えます
今回は1個150gの大き目のサイズです
ハンバーグを焼く
フライパンにサラダ油をひきたねを置いたら真ん中をへこませ強火にかけます
焼け始めたら弱火にし蓋をして5分蒸し焼きにします
5分後ヘラなどでひっくり返し蓋をしてさらに5分蒸し焼きにします（火加減は弱火のまま）
5分後。一旦火を止めひっくり返し、ペーパーで焦げつきと余分な油を拭き取ります
バターを加え弱火で溶かしスプーンでかけてアロゼする
ひっくり返し反対側からもバターをかけます
💡バターをかけることでコクが深まり全体から火入れができます（アロゼ）
温度を確認
金串またはフォークを刺しこみ5～8秒ほどしたら唇の下辺りにあてて温度を確認します
しっかりと熱さを感じれば火入れができています
ぬるいようでしたらアロゼを繰り返し火入れをします
ソースをつくる
火を止めハンバーグをバットなどに取り出しフライパンは洗わずペーパーで拭き取ります
〇の材料を加え予熱または弱火でソースを作ります
💡ソースをつくる時に火を入れすぎると生クリームが分離するので注意してください。ソースが溶けて混ざれば大丈夫です
盛付け
お皿にソースをひきハンバーグをのせてお好みの野菜を添えれば完成です！
ソースはとんかつソースや大根おろしにポン酢を加えた和風ソースなどお好きなソースでもお召し上がりください！
よかったら試してください
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！