こんにちは！今回は
【鶏むね肉の塩こうじ唐揚げ】紹介します！
塩こうじは市販のものを使い手軽に作ります！
塩こうじの力で食材のうま味を引き出し、肉を漬け込むことで柔らかくなる効果もあります。
衣はうすく上品につけ、2度揚げすることで1度目は予熱でじっくり火を入れ、2度目は表面の水分を飛ばしカラッと仕上がります。
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 鶏胸肉 …1枚（300g）
- 片栗粉 …適量
- レモン1/8切れ …2個
- 揚げ油 …適量
- 塩こうじ（市販）…大さじ3
- 醤油 …小さじ1
- にんにく …1片
- 生姜 …1かけ（10g）
- 片栗粉 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- 鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
- すりおろし器
＜料理レシピ内で使用しているおすすめ器具/調味料＞
【料理に使うおすすめ調味料、器具一覧】
このページではレシピ内で紹介している調味料や器具を紹介しています。多くはお近くのスーパーなどで販売されているので参考にしてください。
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作り方
鶏肉を切る
鶏むね肉の皮と筋を取り除き、水分を拭き取る。繊維ごとに切り分ける部分を確認する。
繊維ごとの塊に分けて切り分ける。
1切れ約50gの少し大きめの一口サイズに切る。繊維を断ち切るように切ると食感がよくなる。
下味をつける
ボウルに鶏肉、塩こうじ（市販）、醤油、すりおろしたにんにくと生姜、片栗粉 大さじ1を入れ、手でよく練り混ぜる。
💡にんにく、生姜はチューブでも可。
ラップをし、冷蔵庫で1時間休ませ味を馴染ませる。
揚げる
1時間後。冷蔵庫から取り出し、まんべんなく片栗粉をつける。
170℃の揚げ油に肉をゆっくりと入れ、3分揚げる。底にくっつかないよう途中で動かす。
3分後、一旦取り出し3分休ませる。
3分後。揚げ油を180℃に上げ、2分揚げる。
💡2度揚げすることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
盛付け
皿に盛り、レモン1/8切れを添える。
塩麹を使って手軽に作れるカリッとジューシーな唐揚げ。
ぜひお試しください！
【調理動画】
塩麹で手軽に上品に【鶏むね肉の塩こうじ唐揚げ】ポイントは2度揚げすることで、外はカリッと中はジューシーに！
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
塩麹で手軽に上品に【鶏むね肉の塩こうじ唐揚げ】
塩こうじは市販のものを使い手軽に作ります！ 塩こうじの力で食材のうま味を引き出し、肉を漬け込むことで柔らかくなる効果もあります。 衣はうすく上品につけ、2度揚げすることで1度目は予熱でじっくり火を入れ、2度目は表面の水分を飛ばしカラッと仕上がります。
