塩麹で手軽に上品に【鶏むね肉の塩こうじ唐揚げ】

こんにちは！今回は

【鶏むね肉の塩こうじ唐揚げ】紹介します！

塩こうじは市販のものを使い手軽に作ります！

塩こうじの力で食材のうま味を引き出し、肉を漬け込むことで柔らかくなる効果もあります。

衣はうすく上品につけ、2度揚げすることで1度目は予熱でじっくり火を入れ、2度目は表面の水分を飛ばしカラッと仕上がります。

是非、試してみてください。

⏰調理時間は約30分

レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！

それでは調理手順です(^^)

使う材料（2人分）

必要な備品

＜料理レシピ内で使用しているおすすめ器具/調味料＞

【料理に使うおすすめ調味料、器具一覧】

このページではレシピ内で紹介している調味料や器具を紹介しています。多くはお近くのスーパーなどで販売されているので参考にしてください。

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作り方

鶏肉を切る

鶏むね肉の皮と筋を取り除き、水分を拭き取る。繊維ごとに切り分ける部分を確認する。

繊維ごとの塊に分けて切り分ける。

1切れ約50gの少し大きめの一口サイズに切る。繊維を断ち切るように切ると食感がよくなる。

下味をつける

ボウルに鶏肉、塩こうじ（市販）、醤油、すりおろしたにんにくと生姜、片栗粉 大さじ1を入れ、手でよく練り混ぜる。

💡にんにく、生姜はチューブでも可。

ラップをし、冷蔵庫で1時間休ませ味を馴染ませる。

揚げる

1時間後。冷蔵庫から取り出し、まんべんなく片栗粉をつける。

170℃の揚げ油に肉をゆっくりと入れ、3分揚げる。底にくっつかないよう途中で動かす。

3分後、一旦取り出し3分休ませる。

3分後。揚げ油を180℃に上げ、2分揚げる。

💡2度揚げすることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。

盛付け

皿に盛り、レモン1/8切れを添える。

塩麹を使って手軽に作れるカリッとジューシーな唐揚げ。

ぜひお試しください！

【調理動画】

【Nadiaレシピ】

DOI_料理人

塩麹で手軽に上品に【鶏むね肉の塩こうじ唐揚げ】

塩こうじは市販のものを使い手軽に作ります！ 塩こうじの力で食材のうま味を引き出し、肉を漬け込むことで柔らかくなる効果もあります。 衣はうすく上品につけ、2度揚げすることで1度目は予熱でじっくり火を入れ、2度目は表面の水分を飛ばしカラッと仕上がります。

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