こんにちは！今回は
【天丼】紹介します！
市販の天ぷら粉で失敗なし！簡単に作れる天丼のコツを丁寧に解説します！
天ぷらをおいしく作るポイントは揚げるときはもちろんですが、準備の段階もとても大切。
天つゆも手作りで、驚くほど簡単に本格的な天丼が楽しめます。
自宅で作る出来立てのおいしさを、ぜひご堪能ください！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約600円、調理時間：約30分
- 温かいごはん …2杯分
- エビ …4尾
- れんこん …50g
- かぼちゃ …50g
- しいたけ …2個
- 大葉 …2枚
- みりん …大さじ1
- ◆醤油 …大さじ2
- ◆砂糖 …小さじ1
- ◆水 …大さじ1
- かつお節 …2g
- 小麦粉 …適量
- 天ぷら粉 …70g（市販）
- 水 …100ml
- 揚げ油 …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- 天ぷら鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり、計量カップ
- ホイッパー
作り方
具材の準備
れんこんは5mm幅の輪切り、かぼちゃは5mm～1cm幅に切る。しいたけは石づきを切る。
海老は殻をむき、尾先の部分を3分の1ほど切る。背側に爪楊枝をさし背わたを引き抜く。
💡尾先の部分に水分が残っていると油はねの原因になります。背わたには臭みがあるため取り除きましょう。包丁で切り込みを入れて取ってもOK。
天つゆをつくる
みりんをボウルに入れ、電子レンジでひと煮立ちさせアルコールをとばす。
◆醤油 大さじ2、砂糖 小さじ1、水 大さじ1を入れよく混ぜ、かつお節を加えてつゆになじませ1分おく。かつお節が入らないように器に移す。
衣をつくる
ボウルに天ぷら粉を入れ、水 100mlを2回に分けて加えそのつど混ぜる。
💡粉と水はよく冷やしておくことでサクッと揚がります。ホイッパーを使い、あまり混ぜすぎないのがポイント！すこしダマが残るくらいがちょうどいいです。混ぜすぎるとグルテンが出てベチャッとした仕上がりの天ぷらになってしまうので注意！
💡天ぷら粉を手作りする場合は、冷えた水と溶き卵を合わせて卵水をつくり、小麦粉を合わせます。
具材に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。大葉は裏面にだけ小麦粉をつける。
💡小麦粉をまぶすことで衣がきれいにつきます。
揚げる
揚げ油を170度まで上げ、小麦粉をまぶした具材に天ぷら衣をつけて揚げる。火が通りにくいかぼちゃから入れ、海老は尾先には衣をつけずに、大葉は裏面にだけ衣をつけて揚げる。
💡170℃は、衣をたらし底まで沈み、すぐに浮き上がるぐらいが目安です。食材を入れたあとは動かさず、衣が固まり始めたら上下を入れ替えるように動かします。
泡が大きくなり、浮いてきたら取り出す。しいたけ、かぼちゃ、れんこんは半分に切る。
💡天ぷらは予熱でも火が入るので、ちょっとはやめに取り出すのもポイント！
盛付け
器に温かいごはんを盛り、天ぷらをのせ、仕上げに天つゆをかける。
自宅でお店のようなサクサク天丼！
ぜひ天つゆも手作りで♪
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【グレイス グリド甲州（白）】
日本を代表するブドウ品種「甲州」を使用。和食のためにあるようなワインで、繊細なカツオ出汁の風味を優しく包み込みます。アルコール度数も控えめで、お出汁をたっぷりかけた天丼と驚くほど一体化します。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
