【あさりとカブの中華風酒蒸し】

あさりの酒蒸しにちょっとアレンジを加えて中華風のピリ辛に仕上げるレシピです。

あさりの旬は2～4月の春先、9～10月の秋になります。

身が大きくプリっとした食感がたまらなく美味しいです。

問題が砂抜きですね…。

あの「ジャリ…」っとした食感が苦手な人も多いのではないでしょうか。

砂抜きについても触れています。

ポイントをおさえて美味しいあさりをいただいてください！

このレシピではカブと青ネギを使っていますが、春先では菜花、秋にはキノコ類を使っても美味しく仕上がります。

調理時間は約15分です。

それでは調理手順です(^^)

使う材料（2人前）

必要な器具

作り方

あさりの砂抜き

砂の中で生きているあさりは呼吸する時に一緒に砂を吸い込んでしまいます。その砂を吐かせなくてはなりません。

砂のない同じぐらいの塩水につけることにより呼吸をし、砂を吐き出すことになります。

砂出しがうまくできるかのポイントは新鮮なあさりを選ぶことです。

そもそもあさりが生きていなければ砂は吐きません。

 

ー　新鮮なあさりの見分け方は　ー

この3点をよく確認してください。

売られているあさりも呼吸をしているので、触ると閉じて動きます。また開いたままのあさりは生きていないか弱っている場合があるので避けましょう。異臭を感じるあさりは絶対に避けましょう。

 

ー　砂抜き手順　ー

材料を入れて酒蒸しにする

砂抜きができたら材料すべてをフライパンに入れます。

唐辛子の量で辛みを調整してください。

今回のレシピでつかった唐辛子はこれぐらいです。

この量でピリッと辛みがくるので、辛いのが苦手な人はすくなめで調理してください。

材料をすべて入れたら中火にして蓋（またはアルミホイル）をします。

沸騰してから約1分ほどしたら蓋を開け、あさりが開いているか確認します。

あさりを美味しくいただくポイントは殻が開いた瞬間です。

火を通しすぎると硬くなりますので注意してください。

盛り付け

殻がすべて開いたら盛り付けます。