こんにちは！今回は
【とりチリ】紹介します！
エビチリの鶏肉版、『鶏チリ』をご紹介。
鶏もも肉のうまみを活かすため、下処理から丁寧に👆
️ 焼いた鶏肉のうまみを活かした濃厚なチリソースが特徴。白ごはんが止まらなくなる味わいです！
最後に加えるお酢もポイント！味をキュッと引き締めてくれます。
白ごはんと一緒に、ぜひどうぞ！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約800円、調理時間：約30分
- 鶏もも肉 …2枚（500g）
- 長ねぎ …1/2本
- にんにく …1片
- 生姜 …5g
- 塩 …2つまみ
- こしょう …少々
- 豆板醤 …大さじ1
- ケチャップ …大さじ4
- ◆水 …200ml
- ◆鶏ガラスープの素 …小さじ2
- ◆砂糖 …小さじ2
- 酢 …小さじ1
- ごま油 …小さじ1
- 水溶き片栗粉 …適量
- サラダ油 …大さじ2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
具材の準備
鶏もも肉は余分な皮や筋、骨が残っていたら取り除き、一口大に切る。
皮面が下になるようにバットに並べ、塩 2つまみ、こしょう 少々で下味をつける。
長ねぎはみじん切りにする。
ソースをつくる
ボウルに豆板醤、ケチャップを入れ混ぜ合わせる。
別のボウル◆水 200ml、鶏ガラスープの素 小さじ2、砂糖 小さじ2を入れ混ぜ合わせ鶏ガラスープを作る。
焼く
フライパンにサラダ油 大さじ1をひき、鶏肉の皮面が下になるように入れる。中火にかけ、両面に焼き目をつけ一旦取り出す。
💡あまり動かさずにじっくりと焼き、鶏肉のうまみを引き出します。
フライパンをサッとふき、サラダ油 大さじ1、にんにく、生姜をおろして加える。中火にかけ、香りが出るまで炒める。
💡フライパンには鶏肉のうまみが残っているので、洗わずに使います。
長ねぎのみじん切り、豆板醤、ケチャップを合わせたソースを加え、中火のまま1分ほど炒める。
スープを加え煮込む
鶏ガラスープを加え混ぜ合わせ、鶏肉を戻し入れる。
💡鶏肉から出た肉汁もいっしょに加えましょう。
鶏肉とソースを絡めひと煮立ちしたら弱火におとし、約2分煮込む。
2分後、かるく混ぜ合わせ水溶き片栗粉でとろみをつける。
💡水溶き片栗粉は片栗粉:水、1:1です。一気に加えるとダマになりやすいので、少量ずつ様子を見ながら加えてください。
今回は大さじ2ほどの水溶き片栗粉を使いました。
仕上げ
仕上げに酢、ごま油をまわしかけ、サッと混ぜ合わせ盛り付ける。
鶏もも肉でボリューミーな仕上がりに！
ごはんがもりもりすすみます！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
