こんにちは！今回は
【夏野菜の中華風びたし】紹介します！
暑い日にぴったり！
パプリカ・ナスを直火で香ばしく焼いて皮をむき、中華風タレに漬けるさっぱり作り置き副菜。
皮をむくひと手間で野菜のうま味がググッと引き立ち、仕上げのごま油といりごまの香りが食欲をそそります☺️
できれば一晩寝かせ、しみしみ＆冷え冷えでいただきましょう！️
白ご飯はもちろん、そうめんにかけるだけでも◎！
栄養たっぷりの夏の“びたし”、ぜひ常備菜リストに！
⏰調理時間は約30分（漬け込む時間は除く）
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
費用目安：約500円、調理時間：約30分
- トマト …2個（中玉）
- なす …1本
- 黄色パプリカ …1個
- ごま油 …大さじ1/2
- いりごま …大さじ1
- ◆水 …100ml
- ◆鶏ガラスープの素 …小さじ1
- ◆醤油、みりん、酢 …各大さじ1
- ◆赤唐辛子 …1本
- ◆おろし生姜 …5g
- ◆おろしにんにく …1/2片分
必要な備品
- まな板、包丁
- 焼き網、鍋
- 大さじ、小さじ
- はかり
- 深めの器
作り方
切る
トマトはヘタをとり、食べやすい大きさに切る。
焼く
コンロに網をひき、黄色パプリカをのせ直火で焼く。真っ黒になるまで焼いてOK。
💡直火で焼き皮をむくことで、口当たりがよくなり、野菜のうまみを引き出します。また、焼いた香ばしい香りがいいアクセントになります！
焼けたら水にとり皮をむき、食べやすい大きさに切る。
💡流水で流しながら皮をむいてもOKです。
同様になすを直火で焼く。柔らかくしんなりとしてきたらOK。
焼けたら水にとり皮をむき、一口大に切る。
💡なすは崩れやすいので注意！多少皮が残っていても問題ありません！
深めの器に切った野菜を入れる。
タレをつくる
鍋に◆水 100ml、鶏ガラスープの素 小さじ1、醤油・みりん・酢 各大さじ1、赤唐辛子 1本、おろし生姜 5g、おろしにんにく 1/2片分を入れ中火にかけ、ひと煮立ちさせよく混ぜる。火をとめ粗熱をとる。
仕上げ
粗熱がとれたら野菜にかけ、ごま油、いりごまをかける。ラップをして一晩漬け込む。
💡できれば一晩漬け込むのがベスト。時間がない場合でも2時間は漬け込んでください！
食欲がない日でも食べやすい1品。
ぜひ白ごはんやそうめんとともにお召し上がりください！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
