こんにちは！今回は
【スイートポテト】紹介します！
市販のスイートポテトも美味しいですが、手作りすることで格別な美味しさを楽しめます。
使うサツマイモはシルクスイートがおすすめ。甘みが強く、なめらかで、絹のような食感が特徴です。
はちみつを加え、フライパンで水分を飛ばし丁寧に濾すことでなめらか、しっとりしたスイートポテトが作れます！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約45分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（6人分）
- さつまいも …300g
- バター（食塩不使用） …30g
- 砂糖 …20g
- はちみつ …20g
- 生クリーム …75ml
- 卵黄 …1個
- みりん …小さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 小さじ
- ボウル
- はかり、計量カップ
- 濾し器
- マッシャー、ゴムベラ
- ハケ
作り方
下準備
オーブンは200℃に予熱しておく。
さつまいもの準備
さつまいもの皮を剥きひと口大に切る。水に10分つけアクを抜き、水を変えながら2～3回洗う。
耐熱ボウルなどに入れラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する（目安：500Wの電子レンジで約5分）。
串を刺し固ければ再度、電子レンジで加熱する。
💡サツマイモは茹でるより、蒸すか焼くことで甘みを保つことができます。
生地をつくる
熱いうちにマッシャーで潰す。バターを電子レンジで溶かしておく。
溶かしたバター、砂糖、はちみつを加えてヘラを使い、よく混ぜ合わせる。
生クリームを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
卵黄1/2を加えて混ぜ合わせる（残りの卵黄1/2はみりんと混ぜ、焼く直前に表面に塗る）。
生地をこねる、こす
フッ素樹脂加工のフライパンに移し弱火にかける。ヘラを使い常に混ぜながら火にかけ水分をとばす。
💡火にかける時は常に弱火です。火加減が強いと焦げてしまいます。
水分がなくなってくると「ねっとり」し、生地がまとまってくる。
生地がまとまったら、こし器で丁寧にこす。
卵黄を塗って焼く
天板にクッキングシートをひき、1個約50gずつ俵型に形を整えのせる。
残りの卵黄1/2にみりんを加えて混ぜ、ハケを使い表面に塗る。
200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
💡冷凍保存する場合は焼いてから粗熱をとり、1個ずつラップをします。食べる時は電子レンジで温めます。
盛り付け
冷やした器に盛り付け、好みでバニラアイス、粉糖、サツマイモチップなどを添える。
サツマイモの美味しい時期にぜひ、どうぞ！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
