こんにちは！今回は
【牡蠣の味噌バター炒め】紹介します！
パパッと簡単に作れる牡蠣レシピ！
牡蠣の臭みをとり片栗粉をまぶし美味しそうな焼き目をつけ、バターと味噌の合わせ調味料を加えて手早く馴染ませます。仕上げにポン酢を回しかけ香ばしく仕上げます。
ごはんにも日本酒にもとても合う牡蠣レシピです！
牡蠣の美味しい時期にぜひ、どうぞ！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 牡蠣（加熱用）…15個（約200g）
- 片栗粉 …適量
- 水 …大さじ1
- ほうれん草 …2束
- ◆水 …1リットル
- ◆塩 …小さじ1/2
- ◇味噌 …大さじ1
- ◇みりん …大さじ1
- ◇酒 …大さじ1
- サラダ油 …大さじ1
- バター …10g
- ポン酢 …小さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル、バット
- はかり
作り方
牡蠣の下処理
ボウルに牡蠣（加熱用）を入れ、片栗粉と水を各大さじ1加える。牡蠣を潰さないようにやさしく揉み込む（臭みとり）。
流水で2～3回、水を変えながら流し、ペーパーでしっかりと水分を拭き取る。
片栗粉を広げたバットに牡蠣を入れ、片栗粉をまんべんなくまぶす。
💡牡蠣の大きさは不揃いの牡蠣を使って大丈夫です！大きな牡蠣だけを選ぶとちょっと高いですからね…。レシピ内でも不揃いの牡蠣を使いました。
ほうれん草をゆでる
ほうれん草の根を切り、根本に十字の切込みを入れ、よく洗う。
鍋に◆水 1リットル、塩 小さじ1/2入れ火にかける。沸騰してきたら弱火にし、根本を10秒ほど先に茹で、全体を湯につけ約1分ゆでる。
冷水（氷水）にとり、色止めをする。よく冷やしたら水分を絞り、4～5cmの食べやすい大きさに切る。
💡ほうれん草以外の青菜でも作れます。
合わせ調味料をつくる
ボウルに◇味噌 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1を入れてよく混ぜ、味噌を溶かし合わせ調味料をつくる。
💡辛いのが好きな方は味噌の合わせ調味料に豆板醤をちょっと加えるとピリ辛で美味しいです。
焼く
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。温まったら牡蠣を入れ、両面に焼き目をつける（焼き時間約3分）。
焼き目がついたらバターを加えて全体に馴染ませる。
バターが馴染んだら、味噌の合わせ調味料を加え、全体を混ぜ合わせる。
30秒～1分ほど炒め合わせ水分が飛び、味噌が牡蠣に馴染んできたら仕上げのポン酢を回しかけ、手早く合わせる。
盛付け
器にほうれん草、牡蠣を盛り付ける。
よかったら試してください！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
