こんにちは！
今回はデザート【苺のレアチーズケーキ】紹介します！
レモンの爽やかさ、イチゴの甘さと酸味がクリームチーズにとても合います！
甘さ控えめなので重たくなく、最後まで美味しく楽しめますよ！
冷蔵庫で3～4日保存可能です
よかったら試してください(^^)
【⏰調理時間：60分】
（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）
レシピの最後にYouTubeでの動画も載せてます
それでは調理手順です(^^)
使う材料（直径15cmの丸型1台分）
- 苺（ピューレ用） …200g
- グラニュー糖 …60g
- レモン汁 …1/4個×2
- ビスケット …約70g
- バター（食塩不使用）…30g
- クリームチーズ …200g
- 粉ゼラチン …5g
- 水 …40ml
- 生クリーム …150ml
- 苺（飾り用） …約10個
必要な備品
- まな板、包丁
- ゴムベラ
- 泡立て器、ハンドミキサー
- ボウル、鍋
- はかり、軽量カップ
- ホールケーキ型直径15cm
作り方
苺のピューレを作る
苺(ピューレ用)を水洗いし、4等分にする。
鍋に苺(ピューレ用)、グラニュー糖 30ｇ、レモン汁 1/4個分を入れ、弱火にかけながら混ぜる。
💡レモンを加えることで爽やかな酸味と苺の鮮やかな色を保ってくれます！
水分が出て柔らかくなったらボウルに移し、ハンドミキサーを使い攪拌したらザルで漉す。
タルト生地（底生地）を作る
ビスケット 約70g(CHOICEビスケット8枚)をポリ袋に入れ、麺棒を使い細かくする。
💡今回使用したのは「CHOICEビスケット」好みのビスケットを使ってください！
バター 30gを耐熱容器に入れ、電子レンジで温め溶かす。
細かくしたビスケットに溶かしたバターを加え、よく混ぜる。
ホールケーキ型に入れ、スプーンを使い押して固める。
飾り用の苺を縦半分に切り、型の側面に並べ冷蔵庫で15分ほど冷やす。
クリームチーズと苺ピューレを合わせる
クリームチーズを常温に戻しボウルに入れ、泡立て器を使いなめらかになるまで混ぜる。
💡クリームチーズが固い場合は電子レンジで温めると、混ぜやすくなります！
グラニュー糖 30ｇ、レモン汁 1/4個分を加え混ぜ合わせる。
粉ゼラチン 5g、水 40mlを耐熱容器に入れ、電子レンジで温め溶かす。
溶けたゼラチンをクリームチーズに加え、ゆっくりと混ぜ合わせる。
苺ピューレを加え、混ぜ合わせる。
生クリームを泡立て合わせる
ボウルに生クリーム 150mlを入れ、ハンドミキサーを使い七分立てに泡立てる。
クリームチーズの生地に3回に分けながら加え、ヘラを使いさっくり混ぜ合わせる。
型に入れ冷やし固める
冷やしておいた型に生地を入れる。
「トントン」と落とし、しっかりと敷き詰める。
表面を平らにし冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
💡今回は一晩、冷蔵庫で冷やしました！
盛付け
冷蔵庫から取り出し、温めたタオルを巻くと型から外しやすくなる。
飾り用の苺を飾る。
温めた包丁で切るとキレイに切れます。
レモンの爽やかさ、苺の甘みと酸味が美味しいレアチーズケーキの出来上がり！
よかったら参考にしてください！
【苺のレアチーズケーキ | 調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
